Bernard Loiseau
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Soufflé au comté, omelettes aux cèpes, boeuf bourguignon, gigot d'agneau rôti, coq au vin, ratatouille, poires au caramel, mousse au chocolat, tarte à la rhubarbe...
Les incontournables recettes de la gastronomie française sont ici réunies. La cuisine du chef triplement étoilé Bernard Loiseau est retranscrite avec fidélité par ceux qui l'ont bien connu et secondé aux fourneaux. Pureté, simplicité et plaisir : la ligne de conduite du célèbre cuisinier est respectée à la lettre.
300 recettes sucrées et salées pour mijoter de bons petits plats... comme un chef !
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Mes bons petits plats faciles et pas chers
Bernard Loiseau
- Albin michel
- 23 Octobre 2002
- 9782226134790
Vous aimez cuisiner, c'est un fait. Je le vois quand je me balade sur les marchés ou quand vous venez dans mon restaurant : vous discutez produits, recettes, et vous essayez toujours de repartir avec quelques petits secrets de chef... Mais les conditions de vie moderne nepermettent pas forcément de consacrer trop de temps à la cuisine,ni beaucoup d'argent. C'est pourquoi je voudrais vous montrer qu'à côté de la grande cuisine, on peut très bien se régaler à la maison et qu'il est très facile de préparer des recettes goûteuses avec des produits simples et pas chers. Il suffit pour cela d'un peu d'attention et de méthode, assorties parfois d'une pointe de fantaisie. Et pour vous simplifier encore plus la vie, je vous donne plein de trucs et d'astuces pour réussir à coup sûr « comme un pro », ainsi que des conseils d'achat pour bien choisir les produits. Parce que la cuisine doit être un plaisir, non seulement pour ceux qui la dégustent, mais aussi pour celui ou celle qui la fait ! Bernard Loiseau
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Pour toutes les occasions, voici 30 recettes de Bernard Loiseau pour les enfants voulant cuisiner à leur famille et leurs amis.
Simples, savoureuses, ces recettes proposent aussi bien des grands classiques, ratatouille, oeufs mimosa, riz au lait, que des idées originales, soupe aux flocons d'avoine, tarte au reblochon, gâteau aux carottes et aux noisettes.avec toujours le tour de main unique de Bernard Loiseau.
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Quand on aime cuisiner, on est friand de ces ' petits quelques choses ' indéfinissables, ces trucs tout bêtes, ces astuces étonnantes ou tours de main, qui vous aident et font toute la différence ! Grâce aux Trucs, Astuces et Tours de main de Gérard Gilbert et Bernard Loiseau vous réussirez à coup sûr tous les plats que vous aimez. Illustré de 750 dessins, ce livre réunit près de 800 mots-clés qui vous permettront de découvrir et comprendre plus de 2000 trucs de réalisation très simple. Présenté sous forme d'abécédaire - de A comme ' faire une compote d'Abricot ' à Z comme ' décorez vos gâteaux avec un Zeste de citron ' - et enrichi d'index détaillés pour faciliter votre recherche, ce guide très pratique est le complément indispensable de tous vos livres de recettes.
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Bernard Loiseau SES 100 MEILLEURES RECETTES Voici la cuisine spontanée, la cuisine du bonheur, qui sublime les saveurs naturelles et leur donne la faveur absolue.
Au fil des pages et des recettes, Bernard Loiseau vous convie à des accords subtils, des mariages inédits qui, sur votre table, feront paraître naturels des chefs-d'oeuvre de raffinement comme le bar rôti au fenouil à la sauce au réglisse ou les oeufs à la neige au coulis de châtaigne.
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Bernard loiseau cuisine en famille - mes recettes simples pour tous les jours
Bernard Loiseau
- Albin michel
- 6 Novembre 1997
- 9782226094575
" Chez nous, rien de très compliqué.
Nous avons autant de joie à déguster des Gnocchi à la parisienne, des Endives caramélisées, du Chevreuil aux coings qu'une délicieuse tarte aux mirabelles. Les repas, je les mets au point avec Dominique qui veille à ce qu'ils soient équilibrés. En dehors des plats auvergnats ou alsaciens qui nous rappellent notre enfance, et des recettes de nos grands-mères, nous avons imaginé des recettes bien à nous.
Faciles à réaliser, parfois inspirées par mon expérience au restaurant, elles sont aussi conçues pour que les enfants découvrent le plaisir de goûter à tout. Ce sont ces recettes-là que nous vous proposons dans ce livre. Vous y trouverez une cuisine conviviale vraiment à la porté de tous. La preuve : notre fille, Bérangère, qui n'a que 8 ans s'en inspire déjà pour nous régaler. Alors, pourquoi pas vous " ? Bernard Loiseau Retrouver les saveurs authentiques, Bernard Loiseau en a fait un style.
Son style ! Mais aujourd'hui - et c'est une grande première -, le Chef de la prestigieuse Côte d'Or, à Saulieu (Bourgogne), célèbre dans le monde entier, nous convie à sa table familiale. Avec Dominique, son épouse qui le seconde à la tête de leur établissement, il nous fait partager ses recettes pour tous les jours, celles qu'il réserve à sa famille, ses parents, ses amis. Des recettes améliorées par ses " petits secrets " de grand cuisinier, pour faire du plat le plus simple une vraie surprise.
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C'est en parcourant l'Auvergne où il est né, le Lyonnais où il a fait son apprentissage et la Bourgogne où il a ouvert son restaurant, que Bernard Loiseau nous invite à redécouvrir ses plats préférés : Escargots à la purée d'ail et au jus de persil, Gougères à l'époisses, Truites aux lardons frits, Truffade d'Auvergne, Bugnes à la rose... Autant de recettes réinterprétées qui, grâce aux tours de main et aux précieux conseils du grand chef, deviennent simples à réaliser et nous replongent dans les saveurs du passé et les plaisirs du terroir.
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550 trucs et astuces, expliqués et illustrés, pour réussir à coup sûr tous vos petits plats préférés !
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Trucs de cuisinier ; toutes les astuces et les tours de main des grand chefs
Bernard Loiseau, Gérard Gilbert
- Marabout
- Poches Marabout
- 3 Octobre 2012
- 9782501082853
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550 trucs et astuces, expliqués et illustrés, pour réussir à coup sûr tous vos petits plats préférés !
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Trucs, astuces et tours de mains
Bernard Loiseau, Gérard Gilbert
- Hachette pratique
- 28 Septembre 1998
- 9782012361225
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250 TRUCS ET ASTUCES, EXPLIQUES PAR L'IMAGE, POUR REUSSIR A COUP SUR TOUTES LES RECETTES DE PÂTISSERIE ET D'ENTREMETS.
Quand on aime faire la cuisine, on est parfois déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. II y manque ce petit quelque chose qui fait toute la différence, une astuce, un truc, un tour de main.
Préparer les ingrédients dans les règles de l'art, embellir une présentation, se sortir d'un mauvais pas : voici, de A à Z, les secrets et le savoir-faire des Chefs en un seul coup d'oeil.
Grâce à BERNARD LOISEAU et GÉRARD GILBERT vous réussirez à coup sûr tous les plats que vous aimez.
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250 TRUCS ET ASTUCES, EXPLIQUES PAR L'IMAGE, POUR REUSSIR A COUP SUR TOUTES LES RECETTES DE PÂTISSERIE ET D'ENTREMETS.
Quand on aime faire la cuisine, on est parfois déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. II y manque ce petit quelque chose qui fait toute la différence, une astuce, un truc, un tour de main.
Préparer les ingrédients dans les règles de l'art, embellir une présentation, se sortir d'un mauvais pas : voici, de A à Z, les secrets et le savoir-faire des Chefs en un seul coup d'oeil.
Grâce à BERNARD LOISEAU et GÉRARD GILBERT vous réussirez à coup sûr tous les plats que vous aimez.
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Trucs, astuces et tours de main
Bernard Loiseau, Gérard Gilbert
- Hachette pratique
- 3 Avril 2003
- 9782012365209
Quand on est amateur de bonne chère et que l'on aime faire la cuisine, on est souvent déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. Il y manque un " petit quelque chose " d'indéfinissable, qui pourtant fait toute la différence. Ce " petit quelque chose ", c'est un truc tout bête auquel on n'aurait pas pensé seul, une astuce pas très compliquée et pourtant essentielle à la réussite d'une recette. De A comme " faire une compote d'Abricot " à Z comme " décorez vos gâteaux avec un Zeste de citron " - enrichi d'index détaillés pour faciliter votre recherche, ce guide très pratique est signé par un Chef. Illustré de 750 dessins, il réunit près de 800 mots clés qui vous permettront de découvrir et comprendre plus de 2 000 trucs de réalisation très simple.
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Recettes pour faustine et pierre
Alain Ducasse, Bernard Loiseau
- Agnes vienot
- 21 Octobre 1999
- 9782911606458
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Trucs de cuisinier ; toutes les astuces et les tours de main des grands chefs
Bernard Loiseau, Gérard Gilbert
- Marabout
- 12 Mars 2014
- 9782501093897
550 trucs et astuces, expliqués et illustrés, pour réussir à coup sûr tous vos petits plats préférés !
