Frédéric Berqué
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Verrines salées, sucrées, pour recevoir, pour un dîner à deux, ou simplement se faire plaisir !
Verrine d'ananas aux crevettes, verrine de melon au basilic, verrine fraîcheur de concombre, rillettes de saumon aux pommes, panacotta aux pêches, verrine gourmande au yaourt, tiramisu express abricots...
Le midi, le soir, pour le goûter, il y a toujours une verrine pour enchanter les papilles et les pupilles !
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Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Décorez des cupcakes au jambon, modernisez le dressage d'un plat, pliez des samoussas ou présentez un apéritif en cuillères comme un chef.
Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. Résultat bluffant !
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Mettez du soleil dans vos assiettes ! Apéros, verrines, salades, barbecues, plancha, papillotes ou desserts rafraîchissants : des recettes méditerranéennes simples à cuisiner et conviviales qui sauront illuminer vos repas en famille ou entre amis. À déguster l'été... et même toute l'année !
50 recettes riches en saveurs et en couleurs : croques de tapenade aux tomates cerises, smoothies de concombre à l'aneth, tartare de tomates, fraises et basilic au mascarpone, assiette méditerranéenne, plancha d'agneau grillé aux légumes du soleil, milk-shake de melon au miel de lavande, petites crèmes au citron et framboises... Vous entendez le chant des cigales ?
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35 recettes complètement siphonnées !
Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !
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35 recettes 100 % saveurs Bonbons de rouget épicé et lait de coco, papillotes de dinde basquaise, papillotes de saumon mariné aux agrumes et fenouil, papillotes du verger au muscat, papillotes de fraises poivrées au basilic... Faites-vous plaisir en vous faisant du bien !
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Allez à la pêche aux idées ! Le vent d'ouest souffle dans votre cuisine ! Hissez le tablier, huilez les poêles et prenez le large, sans bottes ni ciré.
Poissons, crustacés, coquillages, algues, la marée dépose dans votre assiette les trésors de l'océan, avec tous leurs bienfaits pour votre santé : il n'y a qu'à se baisser pour ramasser... 50 recettes iodées, sans se mouiller : Ananas surprise aux fruits de mer, croques de crabe au basilic, risotto fondant aux gambas épicées, roulades de saumon Fumé au fromage frais, crumble de cabillaud au curry et Fondue de poireaux, pavés de saumon laqués et crème d'avocat au wasabi, blanquette de lotte safranée...
On a tous le pied marin !
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Un vrai plaisir des sens Vous rêvez de préparer un repas simple et savoureux ? De ne pas être en cuisine lorsque tous vos invités seront présents ? Les papillotes sont faites pour vous ! Faciles à préparer à l'avance, saines et équilibrées, elles subliment toutes les saveurs.
50 recettes salées et sucrées : papillotes de truite de mer au beurre d'orange, papillotes de poulet mariné au miel et abricots, papillotes de fraises poivrées au basilic, bonbons de rouget épicé et lait de coco. Faites-vous plaisir en vous faisant du bien !
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Dans la famille Mini, je voudrais... Les cocottes ! Par leurs Formes et leurs couleurs variées, elles ont gagné le coeur de tous les cuisiniers... et de leurs invités ! De l'entrée au dessert, elles renouvellent les classiques et invitent à la Fantaisie. Retrouvez-les plus gourmandes que jamais, pour un Festival de saveurs qui réinventent la cuisine mijotée. 50 recettes vite faites, bien faites ! Oeufs cocotte au mascarpone et tomates confites, petits flans de courgettes à la menthe et chèvre Frais, escalopes de saumon épicées, cocottes de la mer à l'anis, émincé de canard à l'orange et patates douces, cocottes de moelleux au chocolat au coeur coulant... pour régaler toute la compagnie !
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Les verrines enchantent votre quotidien !
Les verrines n'en finissent pas de nous séduire. Ces petits plats de fête se mettent désormais à la portée des plus pressés et égaient votre menu de tous les jours. Verrines salées et sucrées, pour le midi, le soir ou le goûter : cédez à la promesse d'un plaisir décomplexé !
Des recettes pour toutes les occasions !
Mousse d'avocat au thon, verrines de fraises et tomates au basilic, verrines de chèvre frais aux pommes et magret séché, verrines express au saumon fumé, petite crème au miel et tartare de fraises, verrines de griottes aux biscuits roses, mousse légère au chocolat...
Tous les prétextes sont bons pour se régaler !
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Mémoniak ; on fait quoi pour le dîner ? spécial petits prix
Frédéric Berqué
- Editions 365
- Memoniak
- 16 Août 2017
- 9782351558898
Difficile de cuisiner tous les jours des recettes originales, variées et de nourrir toute la famille à petit prix I Heureusement, le On fait quoi pour le dîner ? Spécial petits prix a pensé à tout ! Chaque jour, il vous propose une idée pour votre dîner, accompagnée de sa recette et de la liste de courses détachable des ingrédients, à emporter au supermarché. Et surtout, il vous indique, pour chaque recette, le coût par personne, qui ne dépasse jamais 2 euros ! Pour chaque recette, retrouvez : - la liste détachable des ingrédients ; - le temps de préparation ; - le temps de cuisson ; - la recette détaillée ; - le coût par personne.
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Mémoniak ; agenda ; on fait quoi pour le dîner ? spécial petits prix
Frédéric Berqué
- Editions 365
- Memoniak
- 15 Août 2019
- 9782377612420
Cet ouvrage a été pensé pour toutes les personnes qui veulent cuisiner et bien manger pour moins de 2 € par jour et par personne. Chaque jour, découvrez une idée de recette petit prix et originale pour le dîner, avec la liste de courses correspondante détachable à emporter au supermarché.
Chaque recette de cuisine est simple, économique et de saison et propose une touche d'originalité qui fait la différence. Ces recettes se préparent en 15 minutes maximum, pour tous les jours de la semaine !
Et pour vous assurer une alimentation en adéquation avec votre budget, ce carnet vous indique pour chaque recette le coût par personne, qui ne dépasse jamais 2 euros.
Des recettes délicieuses et équilibrées spécialement conçues pour les petits budgets !
Recettes 100% renouvelées !
Une double-page par semaine sur 12 mois, de janvier à décembre 2020.
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Mémoniak ; on fait quoi pour le déjeuner ? spécial lunchbox
Frédéric Berqué
- Editions 365
- Memoniak
- 21 Août 2020
- 9782377615438
Vous souhaitez faire vous-même vos déjeuners pour manger au bureau, afin d'avoir des repas sains et équilibrés ? Vous peinez à trouver des recettes variées et faciles à préparer ?
Ne cherchez plus, le On fait quoi pour le déjeuner ? est l'outil qu'il vous faut ! Chaque jour, il vous propose une idée de repas individuel pour un déjeuner healthy au bureau !
On retrouve dans le On fait quoi pour le déjeuner spécial lunchbox les clés du succès de la collection :
- Une double-page par semaine de septembre 2020 à août 2021.
- Chaque jour : une recette de lunchbox facile à préparer en 15 min max et adaptée à la saison.
- La liste de courses détachable des ingrédients correspondants à la recette.
- Des pages bonus : le calendrier des fruits et légumes, des idées de recettes d'entrées et de desserts à emporter, un index pour retrouver facilement ses recettes préférées.
Le plus : un espace "Mais aussi" pour noter ses remarques ou des idées de personnalisation de la recette.
Une double-page par semaine sur 16 mois, de septembre 2020 à décembre 2021.
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Nouv.
On fait quoi pour le diner ? special petit budget memoniak 2023 : moins de 2euros par personne
Frédéric Berqué
- Editions 365
- 19 Août 2022
- 9782383820338
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Quel succès ces amuse-bouches ! Après les verrines, une nouvelle déclinaison possible : les petites cuillères. Cuillères en métal, cuillères plates en porcelaine, en plastique translucide, il existe toutes sortes de présentations ! Faciles à préparer, effet et succès garantis !52 recettes vite faites, bien faites !Saint-Jacques rôtie au lait de coco, écume de lard ; Ricotta, saumon fumé et coulis de tomate ; caponata à la sicilienne ; lemon curd, fromage blanc et framboises ; quenelle de chocolat et caramel au beurre salé, panacotta, pêches et groseilles. Salées ou sucrées, les cuillères peuvent se déguster à tout heure !
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Découvrez 100 recettes tendance et gourmandes pour des dîners autour d'une table basse chaleureux et réussis ! Guacamole au crabe et au pamplemousse, Crème brûlée de foi gras aux pommes, Carpaccio de saumon à l'orange-passion, Tiramisu aux fraises, Mousse aux marrons glacés et coulis de fraises...
Retrouvez les meilleures recettes de verrines et de cuillères pour organiser des apéros dînatoires vraiment originaux et épater vos amis !
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Blanquette, oeufs cocottes, moules poulette, oeufs à la neige, rillettes de truite... des grands classiques de la cuisine française que l'on ne prépare plus : trop long à réaliser, trop lourd...
Avec Les grands classiques revisités, Frédéric Berqué a revu au goût du jour toutes ces recettes gourmandes pour en faire des recettes bien actuelles, rapides à préparer et légères.
50 recettes incontournables !
Blanquette, salade Waldorf, oeufs cocottes à la crème, lotte à l'américaine, poulet basquaise, hachis parmentier, toast de chèvre chaud, tiramisu, riz au lait, framboisier ou forêt noire... dressées en verrines, cuites dans des mini-cocottes ou présentées dans des cuillères, elles seront parfaites pour vos dîners entre amis !
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Dans ce coffret, vous trouverez :
1 livre de 100 recettes + 4 cuillères + 4 verrines + 2 ramequins Passez de bons moments entre amis autour d'un apéritif dînatoire !
Retrouvez 100 recettes simples et créatives : du tartare de saumon mariné à la ricotta au caviar d'aubergine, en passant par le tartare de fraises craquant aux sablés bretons, vous aurez toutes les recettes pour des apéritifs réussis ! Epatez vos amis avec le meilleur des verrines et des cuillères et utilisez vos ustensiles personnalisés pour étonner jusque dans la présentation !
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Plus de 35 recettes 100 % conviviales.
C'est fondant, légèrement craquant, ça gratine, ça dore... c'est un souvenir d'enfance, un plat généreux et convivial : vous l'avez reconnu, c'est le gratin ! Flan de crevettes épicées, gratin de boeuf haché et d'aubergine, tian de courgette et tomate au fromage de chèvre, gratin dauphinois, sabayons de fruits rouges... Ça va gratiner !
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Il est loin le temps où l'on vous obligeait à finir votre assiette ! Aujourd'hui, la soupe s'invite à toutes les tables, en hôte de marque ou en habituée.
Du bouillon réconfortant au velouté raffiné, chaude, froide, salée, sucrée, exotique ou tendance, en bol, en tasse ou en verrine, la soupe crée la surprise : on vous en redemande !
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35 recettes 100 % raffinées Buffets improvisés, dîners terrasse entre amis, apéro à la campagne, toutes les occasions sont bonnes pour servir ces petits verres si gourmands. Rillettes de saumon pommes, tartare de tomate et avocat, verrines de crabe et pamplemousse, aspic de saumon, bar multicolore... Et pour le sucré : panacotta aux caramel, trifle épicé aux poires, verrines d'orange curd, verrines tout chocolat... Les verrines, c'est toujours un succès !
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35 recettes 100 % fantaisie Les recettes cuisinées dans les mini-cocottes vont régaler les papilles de vos invités ! Oeuf, parmesan et coppa, soupe de melon menthe magret, gambas flambées au whisky, lotte en croûte de lard... blanc-manger coco, soufflé choco griottines, clafoutis fraise basilic, crème diplomate melon...A vos fourchettes !
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Des plats équilibrés si gourmands ! Découvrez 50 recettes légères et savoureuses ! Fruits et légumes frais, viandes blanches, poissons et fruits de mer sont à l'honneur ! Des papillotes aux verrines en passant par les espumas ou les carpaccios, Frédéric Berqué vous donne toutes les techniques pour cuisiner léger avec les produits du moment.
50 recettes tout en finesse ! Gaspacho de tomates, fraises et basilic, verrines légères de crabe à la mangue, carpaccio de légumes au parmesan, nage de Fruits de mer aux asperges vertes, salade de saint-jacques au coulis de betteraves, petites cocottes de filet mignon au citron, crèmes légères de coco... Vous allez vous régaler !
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Plus de 45 recettes de verrines vraiment savoureuses ! Jeux de couleurs et subtil mélange de saveurs, les verrines sont toujours un succès. Sucrées ou salées, très simples à réaliser, avec elles, vous charmerez vos invités. Et quel plaisir de plonger une cuillère dans ces petits verres colorés !
