Louis Eguaras
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101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs
Louis Eguaras, Matthew Frederick
- Dunod
- Hors Collection Dunod
- 22 Août 2012
- 9782100577965
Ce guide propose 101 techniques de base pour apprendre à cuisiner comme un chef : le choix des ustensiles, les découpes, les cuissons, les produits, le mariage des vins et des plats, etc.
