L'ouvrage de Pierre Bordet, géologue, volcanologue, est un voyage exemplaire d'un homme entre les années 50 et 70, dans des territoires où, alors tout restait à découvrir.
La cuisine méditerranéenne, dénommée aussi " régime méditerranéen ", suscite beaucoup d'intérêt de la part des nutritionnistes et des particuliers. La base de cette cuisine est l'abondance de légumes, de fruits, de légumes secs et d'huile d'olive. Les légumes méditerranéens sont une source de vitamines : salade de poivrons ou de concombres, artichauts barigoule, feuilles de vigne, caviar d'aubergines... Les plats traditionnels soulignent l'harmonieuse alliance des viandes ou des volailles avec des légumes ou des fruits, longtemps mijotés et nappés de sauces onctueuses, ainsi que l'accord du sucré et du salé : couscous, poulet aux citrons confits, pastilla au pigeon, moussaka, tajine d'agneau aux coings, daube à la provençale... Il existe d'innombrables recettes de poissons et de crustacés : moules gratinées, beignets de calamars, rougets grillés, carpe farcie, brochettes de poissons, boulettes de sardines... La richesse des recettes est rehaussée par l'emploi de nombreuses épices parfumées. Ce livre vous guidera sur les rivages de la Méditerranée ; vous découvrirez les plaisirs gastronomiques de la Provence, de la Corse, de la Grèce, de la Crète, de la Turquie, de la Syrie, du Liban, d'Israël, de l'Egypte, de la Libye, de la Tunisie, de l'Algérie, du Maroc et de l'Espagne.
Plus de 200 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées, pour tout cuisiner à la plancha !
Liliane Otal répond à toutes les questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha : l'achat, l'installation, les ustensiles, l'entretien...
En un clin d'oeil, la plancha sera prête à être utilisée et vous pourrez tout y cuisiner : légumes, pains & galettes, oeufs, coquillages & crustacés, poissons, viandes, volailles, fromages & desserts, rien ne résiste à cette cuisine simple, saine et conviviale !
Grâce à des pas à pas, des astuces et des tours de main, vous saurez comment préparer les aliments afin d'obtenir une saveur inégalable en un minimum de temps.
Alors, devenez planchaddict, comme le docteur Michel Cymes qui signe la préface de cette bible !
Un livre pour tout savoir sur la cuisine à la plancha : achat, entretien et utilisation pour toutes sortes de recettes salées et sucrées.
Chips de légumes, lotte aux mangues, tranches de gigot à la gremolata, brochettes de canard au miel ou bien encore fruits exotiques au caramel... Découvrez 35 recettes faciles et rapides à réaliser, avec de multiples suggestions de marinades, de sauces et d'accompagnements.
Légumes & fruits se prêtent volontiers à la cuisson sur la plancha ! Liliane Otal vous propose 35 recettes simples et conviviales de légumes & fruits : piments doux, tomates, aubergines, artichauts, courgettes, figues, ananas, poires, mangues ? Partageant sa vie entre la France et l?Espagne, Liliane Otal maîtrise parfaitement la cuisson à la plancha. Elle a écrit de nombreux livres de cuisine aux Éditions Sud Ouest, notamment La cuisine espagnole et La cuisine provençale. Retrouvez-la sur le blog qu?elle anime avec Pierre Bordet : plancha.blogs.sudouest.fr
Les produits basques sont encore plus délicieux cuisinés à la plancha ! Liliane Otal vous propose 35 recettes simples et conviviales de spécialités basques : tapas & pinchos, taloa, ventrèche de thon, piquillos, lomo?P artageant sa vie entre la France et l?Espagne, Liliane Otal maîtrise parfaitement la cuisson à la plancha. Elle a écrit de nombreux livres de cuisine aux Éditions Sud Ouest, notamment La cuisine espagnole et La cuisine provençale. Retrouvez-la sur le blog qu?elle anime avec Pierre Bordet : plancha.blogs.sudouest.fr
Une vingtaine de recettes à base de produits du Sud-Ouest cuisinés à la plancha : agneau de Pauillac, boeuf de Bazas, moules de bouchot, ail de Saint-Clar, etc.
Poissons, coquillages & crustacés se cuisinent très facilement sur la plancha ! Liliane Otal vous propose 35 recettes simples et conviviales de produits de la mer : gambas, moules, seiches, tourteau, palourdes, dorade, saumon, sardines, lotte, merlu, thon, rouget? Partageant sa vie entre la France et l?Espagne, Liliane Otal maîtrise parfaitement la cuisson à la plancha. Elle a écrit de nombreux livres de cuisine aux Éditions Sud Ouest, notamment La cuisine espagnole et La cuisine provençale.
Retrouvez-la sur le blog qu?elle anime avec Pierre Bordet : plancha.blogs.sudouest.fr
Viandes rouges, viandes blanches, volailles, toutes les viandes se cuisinent à la plancha. Liliane Otal vous propose 35 recettes simples et conviviales de viandes : poulet, canard, gibier, veau, boeuf, mouton, agneau, porc grésillent tous sur la plancha ! Nature ou marinées, accompagnées de sauces et de légumes, ces recettes feront la joie de vos repas d?été !
Partageant sa vie entre la France et l?Espagne, Liliane Otal maîtrise parfaitement la cuisson à la plancha. Elle a écrit de nombreux livres de cuisine aux Éditions Sud Ouest, notamment La cuisine espagnole et La cuisine provençale. Retrouvez-la sur le blog qu?elle anime avec Pierre Bordet : plancha.blogs.sudouest.fr