Virginie Péan

  • Fromages végétaux

    Virginie Péan

    • La plage
    • 13 Septembre 2011

    Qu'on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage.
    Avec quelques ingrédients bio et un peu de créativité, on peut concocter des fromages maison 100 % végétaux. Voici 12 recettes originales et goûteuses à tester. Si la copie n'est pas conforme, le résultat n'en est pas moins convaincant.

  • Veggie Burger

    Virginie Péan

    • La plage
    • 20 Avril 2011

    Le hamburger façon bonne bouffe.
    Réalisé avec des ingrédients bio et complets, le veggie burger devient un véritable plat santé , éthique et écologique !
    14 recettes pour apprendre à fabriquer à la maison les pains à burger, le ketchup « muscovado », la mayonnaise végétale. et une déclinaison de "steaks" 100 % protéines végétales.

  • La nouvelle tendance végétarienne

    Virginie Péan

    • Anagramme
    • 16 Juin 2008

    Le végétarisme connaît un engouement sans précédent en France. Il est devenu désormais objet de curiosité des grands chefs cuisiniers et des médias les plus pointus.
    Mais qu'est-ce que le végétarisme aujourd'hui ? Une exclusion des produits carnés, à savoir la viande, le poisson et les fruits de mer. Oui mais encore ? La simplicité de cette définition appelle d'elle-même quelques suppléments d'explications...
    Cet ouvrage se veut un livre d'initiation, notamment à la tendance végétarienne la plus en vogue mais complexe, de par la diversité et singularité de ses ingrédients : le bio végétarisme. L'histoire du végétarisme, ses motivations (diététiques, environnementalistes, tiers-mondistes, éthiques et spirituelles) y sont abordées. Parce qu'elles sont essentielles, des notions nutritionnelles seront développées (interviews de spécialistes à l'appui).
    Pour vous accompagner au jour le jour, les aliments bio les plus méconnus (millet, miso, tempeh, algues, quinoa, etc.) ont été sélectionnés et rassemblés sous forme de fiches descriptives.
    Il ne vous restera plus qu'à vous lancer à l'eau : 60 recettes, organisées par menu (dîner d'hiver, repas de Noël, pique-nique, etc.), faciles et savoureuses, satisferont autant les débutants que les déjà convaincus.

  • Les ogm à l'épreuve des arguments

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    • Quae
    • 1 Décembre 2011

    Les OGM, un impossible débat ? La Société des agriculteurs de France, l'association Débats et échanges sur les biotechnologies en agriculture (Deba) et la Mission Agrobiosciences ont relevé le défi en organisant un dialogue entre plusieurs contradicteurs. Leurs arguments, d'ordre biologique, économique, philosophique, juridique et politique, intéresseront autant les simples citoyens que les décideurs, les chercheurs ou les étudiants.

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