Modus Vivendi

  • Offrez-vous une lune de miel !
    Il existe toutes sortes de miel et tout autant de façons de les utiliser en cuisine. Que ce soit pour aromatiser, édulcorer ou caraméliser, le miel est un incontournable. De l'apéritif au dessert, des marinades salées aux glaçages sucrés en passant par le fameux grog pour soigner les maux de gorge, il apporte à la fois douceur et caractère.

    Découvrez :
    - 100 recettes miellées : Brioches au miel et aux pacanes, Camembert rôti au miel et aux noix de Grenoble, Potage de courgettes au fromage de chèvre et au miel, tartare de saumon au miel, Crevettes croustillantes au miel épicé, Tajine de poulet au miel, Brochettes de boeuf mariné à l'orange et au miel, Ratatouille au miel, Biscuits nid-d'abeilles, Tarte au miel aux amandes, Baklava, Nougat blanc au miel et bien d'autres gourmandises ;
    - différentes sortes de miel aux couleurs plus ou moins ambrées et aux saveurs particulières ;
    - les vertus de ce nectar jadis surnommé « la nourriture des Dieux ».

  • Conserve

    Louise Rivard

    Profitez des saveurs de l'été tout au long de l'année !
    Vous aimez la saison où le potager regorge de fruits et de légumes frais qui sentent le soleil ?
    Cet ouvrage vous permettra de préparer vous-même, en deux coups de cuillère à pot, des petits bocaux de gelées, de confits d'oignons, de marinades et d'autres douceurs.
    Découvrez :
    - plus de 200 recettes de conserves, simples à réaliser;
    - des conserves de tomates, des marinades, des chutneys, des confitures, des gelées et des fruits en sirop ainsi que des condiments et des vinaigres aromatisés;
    - les différents modes de stérilisation et les principales techniques de mise en conserve;
    - des trucs et des conseils pour réussir avec éclat vos petits pots de confitures.

  • La tendance est ou pain de confection artisanale, c'est-à-dire que l'on prépare soi-même, sans l'aide d'une machine à pain.
    Cette tradition de longue date est de retour, mais avec toute l'inspiration des spécialistes de la boulangerie d'aujourd'hui. Les recettes ont été rajeunies et de nouvelles techniques, plus rapides et efficaces, ont été mises au point. Ces recettes délectables sont faciles à réaliser et ne nécessitent qu'un minimum de matériel tel un grand bol et un fouet, et sont cuites à l'aide d'un four conventionnel.
    Découvrez : - Tout le matériel et les ingrédients nécessaires à la confection de pain artisanal; - les 10 étapes élémentaires à la confection du pain, faciles à suivre et infaillibles; - près de 200 recettes de pûtes et de pains à confectionner; - une section complète sur les garnitures et les glaçages; - des pains de toutes sortes : baguette, pizza, bretzels, fococcia, non, ciabotta, brioches, bagels, croissants et même des pains sans gluten ! Laissez-vous séduire par l'odeur d'un bon pain tout chaud 1 N'attendez plus !

  • Pomme

    Isabelle Lambert

    Rouges, vertes ou jaunes, les pommes sont délicieuses et se prêtent à une variété de mets sucrés et salés.
    De plus, elles sont remplies d'antioxydants et de fibres.
    Lorsqu'on les consomme régulièrement, elles aides à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d'asthme.
    Cet ouvrage vous offre les meilleures recettes à réaliser avec la pomme. Vous y trouverez :
    - plus de 100 recettes sucrées et salées.
    - des recettes faciles et rapides à réaliser.
    - des recettes de mets principaux ainsi que des desserts et des confitures.
    - tout un chapitre sur les différents types de pommes et leur utilisation.

  • L'art de composer de bonnes salades !
    Quoi de plus facile et rapide à préparer qu'une salade ? Des ingrédients frais, de qualité et de saison, des épices et des fines herbes, du vinaigre et de l'huile, voilà tout ce qu'il vous faut pour préparer de bonnes salades. Ajoutez-y une pincée de créativité, et vous pourrez les décliner à l'infini.
    Découvrez :
    - 84 recettes classiques ou inusitées tout aussi goûteuses et colorées les unes que les autres :
    12 salades d'inspiration du monde, 12 salades hautes en couleur, 12 salades pour célébrer les fêtes mensuelles, 4 x 12 salades pour chacune des saisons (printemps, été, automne, hiver);
    - de judicieux mariages de saveurs, de textures et de couleurs à goûter au fil des saisons : de l'entrée au dessert;
    - des idées pour varier vos salades tout au long de l'année.

  • Citron

    Isabelle Lambert

    Plus de 100 recettes sucrées et salées, mais toujours citronnées. Magnifiquement illustré.

  • Comment peut-on s'assurer de toujours avoir des plats savoureux et santé à portée de la main ? Comment s'assurer de la fraîcheur de nos aliments tout en économisant temps et argent ? La réponse est simple, conservez vos plats préférés au congélateur.
    Faites en sorte que le congélateur devienne votre garde-manger, votre dépanneur personnel par excellence. Voici un guide complet qui vous permettra de faire la pleine utilisation de votre congélateur. Les meilleurs trucs et techniques pour la congélation et la décongélation des aliments ainsi que les emballages à utiliser; une liste complète des aliments qui se congèlent et ceux qui ne se congèlent pas; un tableau sur le temps de conservation des aliments congelés; plus de 135 recettes qui se congèlent bien : des bouchées et entrées, des soupes et potages, des plats de résistance à base de boeuf, de porc et de poulet, des fruits de mer, des desserts et de la boulangerie, et bien sûr, la fameuse sauce à spaghetti; des trucs et conseils pour bien choisir et entretenir son congélateur ainsi que la procédure à suivre en cas de panne.

  • Nous savons tous qu'il faut indure plus de fruits, de légumes et d'aliments crus dans notre quotidien.
    Ce régime est un vrai plaisir! Simples et faciles à préparer, les aliments peuvent être savourés, peu importe à quel point votre horaire est chargé, et ils vous fournissent l'énergie nécessaire pour composer avec les exigences de la vie quotidienne. Découvrez :- les bienfaits de l'alimentation crue sur la santé (même si elle n'est qu'occasionnelle);- les superaliments qu'il faut connaître ainsi que les aliments aphrodisiaques; - tous les trucs et les techniques pour réussir la préparation des mets à base d'aliments crus; - plus de 160 recettes d'aliments crus ou presque, dont le goût est étonnant; - des repas de toutes sortes : trempettes, soupes, salades, pâtes, petites bouchées et même des biscuits et des gâteaux! Sans plus tarder, tout ce qu'il reste à dire est : " Bon appétit ! "

  • Les meilleurs mets sont encore plus savoureux sur une pique ou en brochette! Voici un ouvrage original qui propose plus de 100 recettes de brochettes sucrées et salées pour les soirées festives de même que pour les repas simples de tous les jours.
    Cet ouvrage vous offre les meilleures recettes à réaliser en brochette. Vous y trouverez :
    - plus de 100 recettes sucrées et salées.
    - des recettes faciles et rapides à réaliser.
    - des plats de mets principaux ainsi que des desserts et autres innovations.
    - tout un chapitre de délicieuses marinades, trempettes et sauces maison.

  • Cupcake

    Julie Hasson

    On peut déguster les cupcakes seul ou partager ce moment avec d'autres. Le dessert idéal ! De plus, ils se transportent facilement. Mais, que vous ayez quatre ans ou quarante ans, vous trouverez toujours que les cupcakes sont amusants et délicieux.
    Cet ouvrage vous offre les 100 meilleures recettes de cupcakes à réaliser. Vous y trouverez :
    - plus de 100 recettes savoureuses.
    - Des recettes faciles et rapides à réaliser.
    - Des trucs et conseils pour réaliser avec éclat vos petites douceurs.
    - tout un chapitre sur les garnitures et glaçaces.

  • Macaron

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    Découvrez le macaron, cette petite pâtisserie ronde dérivée de la meringue.
    Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le macaron est composé d'amandes, de sucre glace, de sucre et de blancs d'oeufs. C'est la dernière tendance en France en matière de pâtisserie. Et voilà qu'il s'invite au Québec ! Mais comment réussit-on le macaron parfait ? Voilà la question qui en intrigue plusieurs, car les chefs pâtissiers n'aiment généralement pas partager leurs secrets. Voici enfin un ouvrage qui dévoile tout ce que vous devez savoir pour réussir les macarons chez soi.
    Dans Macaron, vous découvrirez : près de 60 recettes gourmandes, magnifiquement illustrées; un chapitre complet sur les bases de la fabrication (meringue française et italienne); tous les trucs et techniques essentiels à la réussite de macarons à la maison; des macarons sucrés, salés, glacés, et même des macarons " québécois " à l'érable, aux bleuets, aux canneberges, à la citrouille et au cidre; des macarons à réaliser selon les produits de saisons, de janvier à décembre.
    A s'en lécher les doigts !

  • Légumes

    Francine Bélanger

    Nous savons tous qu'un régime équilibré et riche en minéraux, vitamines et fibres doit contenir beaucoup de légumes.
    Mais on peut facilement se lasser de préparer les mêmes légumes de la même façon. On ne tonnait pas toujours les recettes intéressantes et les méthodes de préparation les plus efficaces pour conserver le croquant, la saveur et les nutriments des légumes. Voici finalement le livre de recettes définitif qui centre notre attention uniquement sur les légumes. Cet ouvrage formidable, écrit dans un langage simple et comportant un grand nombre de recettes savoureuses, deviendra un guide essentiel dans votre cuisine.
    Découvrez : plus de 70 recettes de soupes, de plats principaux, de salades et de desserts concoctés à base de légumes ; un chapitre rempli de données nutritionnelles présentées de façon ludique et agréable pour faciliter la compréhension ; toute une section sur les légumes moins connus mais facilement accessibles ; un tableau complet sur la congélation des légumes !

  • L'oeuf contient à lui seul une myriade de nutriments essentiels. Il est abordable et on en retrouve presque partout. Il se prête à une foule de mets, que ce soit pour le petit-déjeuner, en entrée, en salade, en plat principal, en dessert et en boisson.
    Cet ouvrage présente des recettes inédites ainsi que des classiques revisités. Découvrez :
    - plus de 100 recettes de petits-déjeuners, d'entrées, de plats principaux, de desserts et de boissons;.
    - la valeur nutritive par portion indiquée pour chacune des recettes.
    - des conseils pratiques sur la fraîcheur, la conservation et la cuisson des oeufs.
    - une panoplie de boissons à base d'oeufs, incluant le fameux Eggnog des fêtes, pour que la vie soit belle et douce.
    À votre santé et à celle des poules !

  • La cuisine végétarienne peut être tout aussi délicieuse et satisfaisante que la cuisine traditionnelle. Il suffit de travailler à partir d'aliments frais et d'utiliser un peu de créativité.
    Cet ouvrage vous offre des recettes gourmandes parfois simplistes, mais toujours raffinées.
    Vous y trouverez :
    - de la cuisine haut de gamme conçue à partir d'ingrédients de tous les jours, souvent disponibles à l'épicerie du coin ou dans les grandes surfaces.
    - des recettes innovatrices et goûteuses, qui ont autant leur place les jours de semaine que lors des occasions spéciales.
    - des recettes de mets principaux qui sauront plaire à tous, végétariens et omnivores.
    - une panoplie de pâtés et de tartinades, pour les plus gourmands.
    - des plats rapides de salades-repas et soupes-repas, ainsi que des petits pains maison tout chauds !.

  • Panini

    Tiffany Collins

    Simple, santé, et savoureux! Il n'est pas étonnant que le panini, sandwich grillé servi chaud, soit devenu la nouvelle tendance gastronomique du jour - sa confection toujours simple et son exécution si rapide permettent de savourer un délicieux repas santé en un tour de main.
    Consommé sur place ou pour emporter, votre panini favori sera toujours frais et délicieux. Il y a évidemment les " classiques ", mais laissez cours à votre imagination et découvrez une variété infinie de paninis : du panini déjeuner à la bénédictine au panini poulet pesto ou bifteck basilic en passant par le panini chocolat-fraises. Ces sandwichs frais et croustillants deviendront vite incontournables dans votre cuisine.
    Ce livre vous offre : ? de l'information sur les pains, les fromages et les ingrédients à privilégier lors de la confection de paninis ; ? des conseils sur les différents choix de grille-panini ainsi que sur les méthodes de cuisson ; ? des trucs et variantes dans chaque recettes pour modifier les saveurs selon votre goût ; ? toute une panoplie de recettes végétariennes, aux fruits de mer, au poulet, au boeuf et au porc ; ? des paninis déjeuners et des paninis desserts ; ? plus de 25 recettes de condiments à préparer à la maison ; ? un chapitre complet dédié aux paninis pour les enfants.

  • Pizza

    Louise Rivard

    La pizza est l'expression même de la cuisine simplifiée. Pour la plupart d'entre nous, elle est souvent synonyme de plaisirs gourmands et de rencontres festives sans prétention. L'approche de ce livre est toute simple. Il réunit les principales techniques et astuces de base pour vous permettre de cuisiner plus de 100 pizzas originales tout au long de l'année.

  • Un smoothie peut être un tonique vivifiant, une délicieuse collation, la base d'un régime amaigrissant ou un repas à part entière.
    Cet ouvrage vous fournit toute l'information dont vous avez besoin pour préparer vos propres smoothies :
    - les accessoires, les techniques, les ingrédients de base, les fruits et légumes, les suppléments et les vitamines;
    - plus de 160 recettes de smoothies soigneusement élaborées, présentées en sections : smoothies-délices, smoothies-repas, smoothies-diète, smoothies-énergie et smoothies-vacances.

  • Tarte

    Isabelle Lambert

    La tarte se décline en plusieurs saveurs : à la pâte feuilletée, brisée ou sablée; en quiches, tourtières, tatins, ou tartelettes... sucrées ou salées. Elle se serve aussi bien en entrée, en plat principal ou en dessert.
    Cet ouvrage propose :
    - plus de 100 recettes de la vieille Europe et la Nouvelle-France : de la fameuse tatin française à la traditionnelle tourtière québécoise, de la tarte au fromage aux tartelettes au beurre et à l'érable;
    - des saveurs d'hier et d'aujourd'hui : l'indémodable tarte aux pommes, la délicieuse tarte à la courge Butternut et au roquefort, la surprenante tarte chocovocat, sans oublier les tartelettes au fromage de chèvre et au citron;
    - les indispensables recettes de pâte maison (brisée, sablée, feuilletée ou aux noix), mais aussi où les trouver dans les commerces;
    - étape par étape, comment abaisser la pâte, découper l'abaisse ou encore foncer un moule, en conseils et en images : en bref, tout ce que vous devez savoir pour réussir à coup sûr la tarte parfaite.

  • Tomate

    Anne Fortin

    Des sommets péruviens au bassin méditerranéen, la tomate s'est imposée au fil des siècles et des variétés dans les cuisines du monde entier. Cultivée aux quatre coins du monde, elle est appréciée pour sa polyvalence. Crue, cuite ou farcie, en tranches, salade, tartare, crumble ou clafoutis, elle se prête à toutes les fantaisies culinaires.
    Cet ouvrage vous propose 70 recettes classiques ou inusitées dans lesquelles la tomate est à l'honneur : Sauce tomate, Tomates confites et Tomates séchées, Gaspacho, Bruschetta, mais aussi Pesto rouge aux tomates séchées, Chips de tomates épicées, Fattouche, Poulet cacciatore, Veau marengo, Pennes alla puttanesca, Cake aux tomates séchées, Clafoutis aux tomates cerise, Tian de légumes, Tatin de tomates, et bien d'autres recettes savoureuses.

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