Vie pratique & Loisirs
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Depuis un siècle, Le Livre du thé qui offre une introduction des plus subtiles à la vie et à la pensée asiatiques s'adresse à toutes les générations. Et ce grand classique, qui a permis naguère de jeter un pont entre l'Orient et l'Occident, n'a rien perdu de sa force et peut encore éclairer notre modernité.
Le trait de génie d'Okakura fut de choisir le thé comme symbole de la vie et de la culture en Asie : le thé comme art de vivre, art de penser, art d'être au monde. Il nous parle d'harmonie, de respect, de pureté, de sérénité. Et de sagesse. Que nous contemplions l'évolution de la voie du thé à travers l'histoire, ou que nous nous projetions dans ce nouveau siècle, il convient encore et toujours de nous tourner vers Le Livre du thé.
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Les carnets de table d'un amateur de cuisine japonaise
Kozaburo Arashiyama
- Picquier
- Le Banquet
- 10 Novembre 2022
- 9782809716108
Arashiyama Ko^zaburo^ a deux amours, la cuisine et la litte´rature. Il est toujours passionne´ par son sujet, qu'il s'agisse d'un hai¨ku, d'un oeuf ou d'un banquet de pirates. Il nous apprend comment boire du lait a` bicyclette, de´cline ses cent soupes pre´fe´re´es au miso, e´tudie les sept me´tamorphoses de la fe`ve de soja ou perce le secret me´taphysique du trou dans la racine de lotus. Ses Carnets de table sont de´lectables, la malice s'y marie a` une fantaisie de´bride´e. Cependant, mine de rien, ils demandent beaucoup d'e´rudition et une documentation minutieuse. Arashiyama nous e´tonne, nous fait rire, nous met l'eau a` la bouche et, tout brillant qu'il est, ne rechigne pas a` nous livrer ses recettes prive´es pour pre´parer le riz, les raviolis wantan, les ramen froides, les chenilles de cerisier, un oeuf dur ou` le jaune et le blanc sont inverse´s, et bien d'autres encore. Quel re´gal !
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Les herbes sauvages poussent sans la permission de personne dans la garrigue provençale, modestes et d'une vitalité inépuisable. On les appelle les « simples » et leurs vertus médicinales rendent à l'harmonie le corps et l'âme.
Ces herbes vagabondes et bienfaisantes, le calligraphe et peintre Ji Dahai va chaque jour à leur rencontre, attentif à ce qu'elles ont à lui apprendre, il les regarde et les peint, avec émerveillement et poésie, dans la tradition chinoise du pinceau et de l'encre.
J'habite dans une ancienne bergerie à la campagne. La lumière de la Provence est tellement particulière, sa clarté, sa transparence, sa réverbération, que chaque jour j'apprécie le lever du soleil et, face au couchant, je remercie la vie de m'avoir emmené ici et donné l'occasion de m'effacer devant la nature, devant ces herbes simples et humbles.
Ji Dahai est né en Chine en 1968. Dès son plus jeune âge, il s'initie à la calligraphie et apprend la peinture auprès des grands maîtres chinois. Après des études de français à l'université de Beiwai, il part sur les chemins de Compostelle et s'installe à Arles où il enseigne aujourd'hui la calligraphie. -
Ce livre est le fruit de l'expérience accumulée par Nancy Hachisu pendant vingt-trois ans au Japon. Nous la voyons repiquer des plants de riz, fabriquer du tôfu, toucher et écouter les légumes « pendant qu'ils sont encore vivants ». La cuisine japonaise à la ferme est à la fois audacieuse, simple et directe. Nous utilisons des techniques culinaires ancestrales pour exalter les saveurs naturelles des légumes, du poisson et de la viande. Japon, la cuisine à la ferme nous invite, en 160 recettes et encore plus de photos, à entrer dans la ferme ancestrale des Hachisu et à découvrir l'ensemble des ingrédients, du matériel et des techniques de la cuisine japonaise à la ferme.
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L'ivresse comme porte ouverte sur un ailleurs, dans la grande tradition chinoise.
L'ailleurs de la création où le vin déborde la raison, le temps suspendu des fêtes et des réjouissances, mais aussi les règles et les protocoles qui tentent d'en réguler l'usage. Jacques Pimpaneau entrelace réflexions, histoires, anecdotes, légendes et poèmes pour nous livrer les vertus du vin et de cet art de vivre à la chinoise que, durant des siècles, les plus grands artistes ont pratiqué avec outrance ou raffinement.
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Objet de fascination, le mah-jong occupe une place à part dans l'univers des jeux. Ecrit par des passionnés, cet ouvrage offre un panorama complet de toutes les facettes du mah-jong. Vous en apprendrez ainsi plus sur sa riche histoire et découvrirez de quelle manière le mah-jong a voyagé entre Orient et Occident.
Vous explorerez ensuite les différentes variantes de ce jeu et la manière dont celui-ci est fabriqué. Puis vous serez invités à un voyage littéraire, entre Agatha Christie et Fred Vargas...
Vous trouverez avec ce livre un jeu de mah-jong accompagné de règles complètes.
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Cette monographie explore l'univers des mousses, dans lesquelles peuvent se retrouver les éléments fondamentaux de l'esthétique japonaise : sobriété, naturel, goût pour la patine et les marques du temps, simplicité, élégance et archaïsme, quiétude et retrait du monde. Les mousses font partie au Japon des jardins et des paysages.
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Fêtes et banquets en Chine
William Chan Tat Chuen
- Picquier
- Picquier Poche
- 2 Novembre 2017
- 9782809713053
Petite histoire des habitudes alimentaires en Chine : légendes, recettes de banquet, usages, règles et protocole de l'art de la table. Avec un choix de recettes traditionnelles simples à réaliser.
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L'Inde gourmande ; encyclopedie de la cuisine indienne
Jean Papin
- Picquier
- 1 Septembre 1999
- 9782877304474
Jean papin, grand coureur de terres et traducteur du sanskrit, ouvre pour nous la porte du jardin secret des épices.
Dans un tour de l'inde en 162 recettes, avec toute sa rigueur et sa passion, il explique les savantes associations de saveurs qui font de la gastronomie indienne un art fondé sur le maniement des épices.
" j'ai d'abord choisi les grands classiques, dans certains cas rénovés, puis des compositions traditionnelles caractéristiques de chaque province, parfois luxueuses, parfois frugales et d'une réalisation aisée.
Enfin, puisque aucune gastronomie ne doit s'enliser dans l'immobilisme et la routine, quelques innovations sont proposées, telles que le mérou en papillotes au curry de fenouil, ou le magret de canard à la cardamome et à la coriande fraîche et citronnée, dit "magret du pandit". " et comme, en inde, médecine et maîtrise des épices sont étroitement liées, " notre désir n'est pas de trouver audience chez les amateurs de diététique amaigrissante, mais d'offrir aux curieux et aux gourmets l'occasion de jouir un peu plus intensément ".
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T out le monde a fait dans sa vie l'expérience de la souffrance amoureuse. Cette souffrance est trop souvent analysée en termes de culpabilité, d'échec, ou d'hyperémotivité.
Dans ce livre, Koike Ryûnosuke change radicalement de perspective et propose une lecture bienveillante de nombreux témoignages. Avec une fermeté douce et un bon sens éclairé, l'auteur prône un rapport à soi et à l'autre apaisé et lucide, qui s'inscrit parfaitement dans la philosophie bouddhiste zen. Il analyse les enjeux latents derrière chaque situation en abordant tout le spectre des relations modernes et en proposant des réponses aux inquiétudes de l'individu moderne en quête de reconnaissance, d'épanouissement personnel et d'amour.
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à la table de l'empereur de chine
William Chan Tat Chuen
- Picquier
- Picquier Poche
- 24 Janvier 2007
- 9782877309219
Franchissant les hauts murs de la Cité Interdite, le lecteur pénètre dans le secret des offices où des cuisiniers venus des quatre coins de l'Empire élaborent les plats préférés de l'empereur Qianlong. Accompagnant eunuques et dames de cour, il parvient jusqu'à la table impériale, où une étiquette minutieuse régente chaque détail. Il pourra aussi, s'il le désire, expérimenter les recettes soigneusement choisies et conservées qui faisaient les délices de l'empereur et de sa cour.
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Objet de fascination, le mah-jong occupe une place à part dans l'univers des jeux. Écrit par des passionnés, cet ouvrage o re un panorama complet de toutes les facettes du mah-jong. Vous en apprendrez ainsi plus sur sa riche histoire et étudierez de quelle manière le mah-jong a voyagé entre Orient et Occident. Vous découvrirez ensuite les di érentes variantes de ce jeu et la manière dont celuici est fabriqué. Puis vous serez invités à un voyage littéraire, entre Agatha Christie et Fred Vargas.
Vous trouverez avec ce livre un jeu de mah-jong accompagné de règles complètes. En espérant que cet ouvrage fera également naître en vous la « passion mah-jong ».
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La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï
Joanès Rivière, Maja Smend
- Picquier
- 16 Octobre 2009
- 9782809701401
Le Cambodge cache dans ses campagnes, dans le secret de ses familles, un trésor encore insoupçonné : une cuisine à la fois authentique et diverse, simple et originale.
La cuisine du Cambodge puise ses traditions dans le royaume d'Angkor, berceau de la civilisation khmère, et s'est transmise de mère en fille depuis les origines. Elle s'est enrichie au contact de la Chine et de l'Inde pour révéler tout son charme et sa subtilité : une alliance inimitable saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels. C'est ce trésor que les jeunes apprentis l'école de Sala Baï vous proposent ici de découvrir.
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Pour près de la moitié de la population de la planète, le riz constitue la base de l'alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c'est donc par excellence celui de l'Asie et de ses traditions, son
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L'encens est sur le point de conquérir une place de choix dans l'art de vivre occidental.
De son héritage culturel raffiné, il nous transmet aujourd'hui une perception poétique du monde qu'il est temps de réapprendre, comme le geste délicat de respirer un parfum. Si le sablier donne à l'esprit une image du temps qui s'enfuit et coule entre les doigts, les volutes de fumée s'échappant d'un bâton d'encens le rendant à la fluidité d'une durée déployée sans hâte dans l'espace. Le temps du sablier est une course, une course contre le temps.
Celui de l'encens est une danse qui prend son temps. Son art est la lenteur, mais une lenteur aérienne, et le parfum de l'encens, en pénétrant les sens, suscite images, rêves et souvenirs. Il est donc bon de lire ce livre au rythme de l'encens se consumant, enveloppé de ses fumées odorantes, dans ce temps dilaté où l'esprit, léger, danse. Comme s'il écoutait l'encens.
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L'ivresse comme porte ouverte sur un ailleurs, dans la grande tradition chinoise.
L'ailleurs de la création où le vin déborde la raison, le temps suspendu des fêtes et des réjouissances, mais aussi les règles et protocoles qui tentent d'en réguler l'usage. jacques pimpaneau entrelace réflexions, histoires, anecdotes, légendes et poèmes pour nous livrer les vertus du vin et de cet art de vivre à la chinoise que, durant des siècles, les plus grands artistes - peintres, calligraphes, essayistes - ont pratiqué avec outrance ou raffinement.
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Le goût de l'Asie ; encyclopédie de la cuisine asiatique
Maït Foulkes
- Picquier
- 10000 Feuilles
- 28 Septembre 2001
- 9782877305549
Pense ci celui qui a planté l'arbre dont tu manges les fruits.
Simples ou recherchées, de l'inde au japon, du tibet à bali, voici, venues de tous les pays d'extrême-orient, plus de trois cents recettes savoureuses choisies avec soin. mais ce livre est bien plus qu'un livre de recettes. au gourmet curieux, à celui qui veut comprendre ou rêver, il explique l'histoire de chaque ingrédient et les traditions culinaires d'asie : disputant de l'origine des nouilles, racontant l'incroyable aventure de la découverte du thé, égrainant le riz des joies et des peines ou les poissons des vingt mille îles.
Une illustratrice, aurore de la morinerie, a ajouté son grain de sel pour le plaisir des yeux. emaillé de proverbes et de longues citations, complété d'un glossaire et d'index. le goût de l'asie de maït foulkes est le livre de référence de la cuisine asiatique à l'usage des occientaux.
