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Arts de la table / Gastronomie
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Cuisine sauvage au fil des saisons ; plus de 80 recettes et 50 plantes
Lucie Saint-Voirin
- De terran
- 8 Septembre 2020
- 9782359811377
Cuisiner avec les plantes sauvages, c'est composer un magnifique bouquet de textures et de saveurs. Lucie Saint-Voirin nous invite à plonger dans cet univers gourmand, grâce à un éventail de recettes inédites et succulentes formant la base d'une cuisine familiale et végétarienne au fil des saisons. ...
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Prodigieuses graines germées ; découvrir leurs bienfaits pour la santé
Pascal Labbé
- De terran
- 10 Mai 2017
- 9782359810837
Riches en vitamines, protéines, fibres et autres nutriments, les graines germées jouent un rôle essentiel : elles apportent à l'organisme ce qui lui manque pour se protéger, se revitaliser et se fortifier. On peut les faire pousser chez soi et retrouver ainsi chaque jour le plaisir de produire une a...
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Déshydrater les aliments chez soi ; conseils et instructions étape par étape
Michelle Keogh
- De terran
- 12 Juin 2017
- 9782359810813
Ce manuel pratique vous permettra de transformer des denrées périssables - fruits, légumes, viandes, herbes, graines - en un vivier de nourriture préservée. Les jardiniers y trouveront la solution idéale pour conserver leur surplus de production dans les meilleures conditions et les gourmands se rég...
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Glaner algues, fruits de mer et plantes sauvages ; balades gourmandes sur la côte
Bernard Bertrand
- De terran
- 11 Avril 2018
- 9782359810981
Quel plaisir de récolter, çà et là, les ingrédients de son repas ! Bottes aux pieds et panier au bras, l'auteur, fervent praticien de techniques autonomes, nous enseigne l'art de la glane en bord de mer. Partez avec lui en balade sur la côte parmi trois grands milieux : l'estran, l'espace littoral e...
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Les confitures solaires et comment fabriquer un four solaire
Maurice Chaudière
- De terran
- 31 Mai 2016
- 9782359810592
Des fruits, du soleil, pas ou peu de sucre, et la magie des confitures solaires s'opère. Ce livre, poétique et pratique, est d'abord un recueil intuitif pour réaliser à moindres frais des recettes originales saines qui vous surprendront par leur simplicité et les savoureux résultats obtenus. Après a...
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Gastronomie de fleurs ; bouquets de saveurs sauvages
Aymeric Vigneron, Louis Meriguet
- De terran
- 11 Septembre 2017
- 9782359810851
Proposer une cuisine écologique, saine et originale... telle est la volonté des chefs Aymeric Vigneron et Louis Meriguet. Ils expriment leur conception de l'art culinaire, « une philosophie de vie correspondant à une recherche globale de respect autour du produit, du terroir, des personnes, du goût ...
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Saveurs de fruits sauvages
Bernard Bertrand, Annie-Jeanne Bertrand
- De terran
- 1 Juin 2009
- 9782913288959
Les fruits et baies sauvages de nos campagnes constituent une ressource alimentaire précieuse, à laquelle peu d'ouvrage ont été consacrés; aussi sont-ils largement méconnus et délaissés. Voilà une lacune comblée par un livre à la fois riche en informations et esthétique. Connaître, cueillir et cui...
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Saveurs d'ortie... Une cuisine simple et authentique... Une cuisine santé réussie à peu de frais... Une gastronomie pleine de surprises, toute en saveurs et en subtilités. ... Bref, une cuisine d'avant-garde à découvrir absolument ! Eh oui, Dame Ortie pourrait bien retrouver le chemin de votre c...
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Les grands classiques de la cuisine sauvage au jardin
Bernard Bertrand, Annie-Jeanne Bertrand, Annie-Jeanne Bertrand, Bernard Bertrand
- De terran
- 1 Septembre 2015
- 9782913288539
Désherber son jardin en remplissant ses marmites... n'est-ce pas là le rêve de tout jardinier ? Et pourtant quoi de plus simple ! Recensez et identifiez les richesses végétales présentes autour de vous, choisissez votre recette et laissez-vous surprendre. Vous verrez d'un autre oeil Mauve, Mouron et...
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Gastronomie d'Apicius ; cuisiner romain aujourd'hui
Renzo Pedrazzini
- De terran
- 11 Octobre 2010
- 9782359810134
De nombreuses recettes expliquées pas à pas, illustrées de photos, conseils et astuces de chef rendent cet ouvrage accessible à tous. Présentation historique, recherche sur les aliments et leurs substituts actuels, utilisation des épices et des herbes aromatiques sont également largement évoqués. ...
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Saveurs printanières de fleurs sauvages
Annie-Jeanne Bertrand, Bernard Bertrand
- De terran
- 1 Juillet 2005
- 9782913288270
Le premier volume de cette série d'ouvrages sur les saveurs de fleurs sauvages a consacré le printemps... Au fil des recettes, les jours passent apportant de nouvelles explosions florales. La fête dure jusqu'aux premiers jours de juin qui marquent la fin de cette primavera, ou première saison... Com...
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Boutd'pomme et sauvageonnes ; comment cuisiner les plantes sauvages
Bruno Delaunay
- De terran
- 15 Novembre 2008
- 9782913288898
Boutd'Pomme et Sauvageonnes, une savoureuse histoire en provenance de l'imaginaire, de là ou conte et réalité se mêlent si intimement. Boutd'Pomme et ses joyeux complices vous emmènent à la découverte des saveurs des plantes sauvages, tout en profitant d'un fil rouge à la fois banal et potentielleme...
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Après Grignotages sauvages et Boutd'pomme et sauvageonnes , Bruno Delaunay nous propose une nouvelle aventure dans le monde des plantes sauvages. Il ose les marier au délice de tous les âges : le chocolat. Recettes sucrées ou salées avec tous les types de chocolats ; cake aux olives et au ch...
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Pour tous ceux qui aiment la cuisine sauvage et ses perpétuelles découvertes. "Au lutin gourmand" et ses saveurs salées, "les Délices des fées", royaume des desserts et les "Boissons lutines" vous feront découvrir mille et une recettes originales, sans oublier une partie consacrée à la plante elle m...
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Cuisiner les plantes sauvages est devenu tendance... Mais cela ne s'improvise pas... En pionnier de la discipline, Bernard Bertrand étudie, met en herbier, dessine, photographie et récolte de nombreuses plantes sauvages depuis plus de 35 ans. De ce contact étroit est née une intimité réelle ave...
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Cuisiner comme au temps des fabliaux ; 21 recettes pour redécouvrir les goûts simples du moyen âge
Vincent Albouy, Marie-Dominique Devinck
- De terran
- 1 Septembre 2007
- 9782913288676
Les auteurs ont testé durant trois ans différents plats issus des fabliaux qui nous donnent une autre vision de la cuisine du Moyen Âge. Ils vous livrent les textes originaux des fabliaux et les recettes qu'ils en ont tirées, avec les variantes possibles et les trucs pratiques pour bien réussir un s...
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Grignotages sauvages, histoire d'une boîte à biscuits
Bruno Delaunay
- De terran
- 1 Avril 2007
- 9782913288669
Une Boîte à Biscuits sans chichi ni blabla, mais avec deux grands B, comme Biscuits et Botanique. D'exquises recettes patissières rendues naturellement accessibles et accordées aux subtiles saveurs et arômes de dame Nature ; où l'auteur, pâtissier et grand militant des plantes sauvages, vous enseig...
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Saveurs estivales de fleurs sauvages
Bernard Bertrand, Annie-Jeanne Bertrand
- De terran
- 1 Juillet 2005
- 9782913288355
Faisant suite à Saveurs printanières de fleurs sauvages, ce recueil présente des recettes utilisant des fleurs sauvages d'été : salades et entrées, saveurs salées, saveurs sucrées, boissons de ménage : salade marine à la bourrache, punti de serpolet de souci, crème glacée de reine des prés, sirop de...
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Les grands classiques de la cuisine sauvage au jardin (3e édition)
Bernard Bertrand, Annie-Jeanne
- De terran
- 1 Juillet 2005
- 9782913288218
Désherber son jardin en remplissant ses marmites... N'est-ce pas là le rêve de tout jardinier ? Et pourtant quoi de plus simple ! Recensez et identifiez les richesses végétales présentes autour de vous, choisissez votre recette et laissez vous surprendre. Vous verrez d'un autre oeil Mauve, Mouron e...
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La cuisine sauvage des haies et des talus
Bernard Bertrand, Annie-Jeanne Bertrand
- De terran
- 1 Juillet 2005
- 9782913288188
après un premier " grands classiques de la. cuisine sauvage au jardin " qui nous initiait à la cuisine des mauvaises herbes du potager, voici le second volume de cette série consacré lui, à la découverte des richesses gastronomiques des haies et des talus. un menu tout aussi allécha...
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