• Comment préparer et cuisiner le saumon fumé ? Spécialiste du saumon, Laurent Leymonie nous fait découvrir les différentes étapes de sa fabrication et les meilleures recettes pour le cuisiner. Mousses, tartares, darioles, autant d'invitations à savourer un saumon fumé de qualité. Réunies dans cet ouvrage pour le plaisir de toutes les papilles, ces recettes sont le fruit de l'expérience d'un artisan passionné. En 20 recettes inédites, l'auteur nous livre les secrets d'une cuisine au saumon inventive.

  • Sous le règne de Saint-Louis, la région de Montmorency est un endroit où règnent, tantôt la tranquillité, tantôt le désordre. Les hommes sont bons ou mauvais, brigands ou commerçants, seigneurs ou simples valets, mais ils sont avant tout des êtres humains en proie aux envies de pouvoirs, sensibles à la rêverie ou à l'amour, âpres au conflit ou à la rixe.
    Futur chevalier, Arnulf de Garlande, neveu du Seigneur Mathieu III de Montmorency, apprend qu'il ne recevra pas les terres de son père, Anseau de Garlande.
    Il ne s'accommode pas de ce choix et, par la trahison, il tentera de se réapproprier le domaine familial.
    Le courage de Bruno, jeune garçon à la peau sombre, et de la rusée Dame Radegonde, un peu sorcière, auront raison de la machination.
    Qu'en pensera la demoiselle Jeanne de Garlande ?

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