Un ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 2e STC (Sciences et Technologies Culinaires) du Bac STHR. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.

>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous


- Cet ouvrage rend l'élève acteur de l'acquisition des
connaissances et des
capacités du programme.


Structure d'un chapitre
- Une
partie Découverte permettant d'illustrer et de faire découvrir les différentes notions et différents concepts du chapitre.
- Une
partie Cours qui permet de fixer les connaissances attendues et de présenter les capacités à acquérir.
- Une
partie Applications qui permet aux élèves de mettre en oeuvre les notions étudiées et de les approfondir. L'enseignant dispose ainsi d'une série d'exercices ciblés. Lire la suite Fermer

Cet ouvrage de référence, reconnu dans l'industrie et l'enseignement technologique, a été réactualisé. Il reprend et approfondit la méthode originale de choix et de calcul des composants mécaniques en conception de produit qui s'appuie sur la rédaction systématique de pages « démarche », de guides de choix et de fiches de calculs.

Une mise à jour sur la spécification géométrique des produits (GPS).
Une innovation majeure : la mise en relation de la base de données composants avec les bases de données industrielles des principaux fabricants européens de référence. Un outil indispensable pour les étudiants comme pour les professionnels (formateurs, ingénieurs, techniciens).
La possibilité de se procurer, auprès du CIRTES : un CD-Rom « bibliothèques de composants normalisés CAO 3D », qui comprend plus de 180 000 composants mécaniques, ainsi qu'un DVD-Rom présentant les données techniques composants des fabricants.
Ajout de nombreux exemples d'applications industrielles. Lire la suite Fermer

Une collection plébiscitée par les enseignants pour réussir le Bac et acquérir des bases solides pour lapoursuite d'études.Des activités progressives et formatives, construites à partir des capacités exigibles.Des documents variés et des illustrations adaptées, pour développer la démarche d'analyse et l'esprit critique des élèves.Des fiches de synthèse reprenant l'essentiel du cours.Des pages d'entraînement pour réviser les connaissances et les terminologies.Des vidéos et des animations pour enrichir le cours et des exercices interactifs pour permettre à l'élève de tester ses connaissances en toute autonomie.

Une collection à succès, appréciée des élèves pour son approche concrète et accessible.

- Découvrir le thème : présentation de l'organisation et des enjeux du chapitre.
- Comprendre les notions : des documents clairs et accessibles choisis pour capter l'attention des élèves. Des encadrés « Notion » apportent les connaissances nécessaires.
- Réinvestir les notions : une grande variété d'activités prenant appui sur des outils numériques pour faire le lien entre les capacités et les savoirs. Des applications spécifiques, dédiées à l'entrainement pour le Grand Oral. Des vidéos de professionnels pour faire découvrir les métiers et préparer le projet d'orientation.
- Retenir l'essentiel : un schéma de synthèse clair et attrayant.
- Préparer l'examen : en fin d'ouvrage, un dossier « Spécial Grand oral » comportant une présentation de l'épreuve, une fiche pour décrire la démarche de projet (grilles prêtes à l'emploi) et des conseils pour la soutenance orale.
- Appliquer : des fiches méthode sur les outils numériques à mobiliser dans cette discipline, en lien avec la certifcation Pix.
- Des ressources numériques nombreuses et variées : vidéos interactives, vidéos, sketchnotes, QCM. Lire la suite Fermer

Cette collection à succès, est appréciée des élèves pour son approche concrète et accessible. Elle prend appui sur des contextes d'étude rééls et propose une mise en activité permanente de vos élèves à l'aide des outils numériques en lien avec la certification Pix.

Comprendre les notions : des documents clairs et accessibles choisis pour capter l'attention des élèves. Des encadrés «Notion» apportent les connaissances nécessaires.
Réinvestir les notions : une grande variété d'activités prenant appui sur des outils numériques pour faire le lien entre les capacités et les savoirs. Des applications spécifiques, dédiées à l'entraînement au Grand oral. Des vidéos de professionnels pour faire découvrir les métiers et préparer son orientation.
Retenir l'essentiel : un schéma de synthèse clair et attrayant.
Préparer l'examen : en fin d'ouvrage, un dossier « Spécial Grand oral » avec une présentation de l'épreuve, une fiche pour décrire la démarche à suivre (grilles prêtes à l'emploi) et des conseils pour la soutenance orale.
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Cet ouvrage couvre intégralement le programme de Terminale STS (Sciences et Technologies des Services) du Bac STHR. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.


En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.


>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous - Cet ouvrage rend l'élève acteur de l'acquisition des connaissances et des capacités du programme.




Structure d'un chapitre - Une partie Découverte permettant d'illustrer et de faire découvrir les différentes notions et différents concepts du chapitre.

- Une partie Cours qui permet de fixer les connaissances attendues et de présenter les capacités à acquérir.

- Une partie Applications qui permet aux élèves de mettre en oeuvre les notions étudiées et de les approfondir. L'enseignant dispose ainsi d'une série d'exercices ciblés. Lire la suite Fermer

Un ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 2e STS (Sciences et Technologies des Services) du Bac STHR. ?Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.


>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous - Cet ouvrage rend l'élève acteur de l'acquisition des connaissances et des capacités du programme.




Structure d'un chapitre - Une partie Découverte permettant d'illustrer et de faire découvrir les différentes notions et différents concepts du chapitre.

- Une partie Cours qui permet de fixer les connaissances attendues et de présenter les capacités à acquérir.

- Une partie Applications qui permet aux élèves de mettre en oeuvre les notions étudiées et de les approfondir. L'enseignant dispose ainsi d'une série d'exercices ciblés. Lire la suite Fermer

Une pochette consommable construite à partir de contextes variés pour prendre un bon départ avec la Gestion et Finance. Elle répond aux différentes pratiques d'enseignement et accompagnent les élèves dans la préparation du projet et du grand oral. Découvrir le thème : présentation de l'organisation et des enjeux du chapitre. Comprendre les notions : des documents clairs et accessibles choisis pour capter l'attention des élèves. Des encadrés « Notion » apportent les connaissances nécessaires. Réinvestir les notions : des applications variées, pour des parcours différenciés qui prennent appui sur des outils numériques et font le lien entre les capacités et les savoirs. Un accès direct pour les élèves aux fichiers nécessaires pour réaliser les exercices. Retenir l'essentiel : un schéma de synthèse clair et attrayant. Préparer l'examen : en fin d'ouvrage, un dossier « Spécial grand oral » comportant une présentation de l'épreuve, une fiche pour décrire la démarche de projet (grilles prêtes à l'emploi) et des conseils pour la soutenance orale. Appliquer : des fiches méthode pour faire le point sur les outils numériques à mobiliser dans cette discipline (Tutoriels, logiciels...). SKETCHNOTE : synthèse dessinée, commentée, en vidéo.
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Un livre de référence pour tous les élèves de la filière STHR en lycée technologique, des BTS MHR, des MAN et des Bachelors qui présente sous la forme de fiches synthétiques les connaissances indispensables sur les produits et les boissons en restauration.
Des fiches complètes mais synthétiques pour fixer les connaissances et permettre leur contrôle grâce à un système unique d'étapes d'apprentissage fléché par filière
Des synthèses schématiques et des exercices ciblés pour encourager le renforcement des connaissances et leur auto-évaluation

VERSION DETACHABLE Cette nouvelle édition 2023 propose :
- une actualisation des données et documents ;
- un nouveau contexte pour le chapitre 8 ;
- une nouvelle rubrique vers l'orientation dans chaque chapitre, qui permet à l'élève de découvrir des métiers du tertiaire pour l'accompagner dans le choix de l'enseignement spécifique et le préparer au Grand oral.

L'ouvrage donne les repères et apporte les connaissances nécessaires à la compréhension des principes généraux de gestion des organisations. Il fournit à l'élève des outils méthodologiques d'analyse et l'invite à construire et exprimer une réflexion à partir de l'observation des différentes situations de gestion proposées issues d'organisations réelles.

19 chapitres traitent le programme au travers des 10 questions de gestion structurées en 4 thèmes.

Des fiches sont mises à disposition :
-Une fiche spécifique sur le Grand oral accompagnée d'une vidéo ;
-Une fiche entraînement à la recherche de l'information pour traiter une problématique ;
-Des fiches méthode.


* l'élève est mis en projet, les situations de gestion proposées développent le sens critique, la capacité à analyser et à argumenter ;
* les cas proposés s'appuient sur de nombreuses situations réelles permettant aux élèves de saisir la diversité des organisations ;
* un cas pratique, en fin de chaque thème, pour travailler sur les connaissances ;
* des séquences d'ETLV sont mises à disposition en ligne. Lire la suite Fermer

Un ouvrage qui traite les concepts et les pratiques du Management sous l'angle d'exemples.

Découvrir le thème : un contexte choisi parmi des entreprises, des organisations publiques ou des associations connues des élèves (ex : Drivy, Tesla, ...).
Comprendre les notions : des documents tirés de la vie des organisations analysés à l'aide de questions guidées et progressives.
Réinvestir les notions : des exercices variés, proposés en classe entière ou demi-groupe : pour mettre en oeuvre des parcours différenciés.
Retenir l'essentiel : un schéma de synthèse et les définitions des notions clés.
Préparer l'examen : 12 entraînements en fin de chapitre, 2 sujets type Bac et une fiche méthode consacrée à l'épreuve (présentation, conseils, étapes).
Appliquer : des fiches méthode pour faire le point, pas à pas et en autonomie, sur les outils notamment numériques à mobiliser.
Des repères méthodologiques, présents sur les rabats.
Des ressources numériques nombreuses et variées : vidéos interactives, vidéos, sketchnotes, QCM.

BONUS : 5 dossiers ETLV tout en anglais pour travailler les compétences communes en management et en langue vivante. Lire la suite Fermer

L'ouvrage propose tout d'abord de couvrir le référentiel en 17 chapitres.
Dans chaque chapitre, on trouve un cas découverte, dont le contexte est généralement une organisation réelle.
Des témoignages recueillis par les auteurs.
Une aide à la conceptualisation et à la mémorisation par des schémas.
Des questions pour rédiger sa propre synthèse, et un quiz ludique.
Des applications pour s'entraîner.
Une mise en pratique qui est en même temps une préparation à l'examen : elle permet de mobiliser des outils qui seront utiles à la réalisation du projet, ou de s'entraîner à répondre à une question de gestion.
En deuxième partie d'ouvrage, figurent des conseils pour la préparation de l'épreuve de spécialité et des fiches outils très appréciées, car pratiques. Enfin, un lexique.

Conforme au référentiel, cet ouvrage, utilisable ou non en détachable, est destiné aux élèves de première STI2D « Sciences et Technologies de l'Industrie et du Développement Durable ». Il aborde les enseignements d'Ingénierie et Développement Durable et d'Innovation Technologique communs et à tous les élèves de cette filière.

La partie Ingénierie et Développement Durable comporte 7 thèmes. Chaque thème est constitué de :

- Une découverte qui permet de faire émerger les principales problématiques du thème.

- Une leçon illustrée permettant de découvrir les différentes notions, associée à une fiche applications.

- Une étude de cas fondée sur un cas réel pour approfondir.

- Des activités s'appuyant sur des études pratiques.

- Une synthèse permettant une structuration des nouvelles connaissances acquises.

La partie Innovation Technologique comporte plusieurs thèmes sous forme de mini-projets.

Les thèmes des deux parties sont organisés pour se compléter. Ainsi les thèmes I2D sont à aborder avant les mini-projets d'IT. Ils servent d'apport de connaissances avant la mise en pratique lors des mini-projets.
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La collection « Le programme en situations » plébiscitée par les enseignants qui traite le management sous l'angle d'exemples d'organisations réelles d'une grande diversité. Une édition actualisée en 1re pour tenir compte des évolutions au sein des contextes étudiés.



Des contextes choisis parmi des entreprises, des organisations publiques ou des associations connues des élèves (Tesla, Netflix, The Smiley Company...) et des exercices variés pour mettre en oeuvre des parcours différenciés.
Des entraînements en fin de chapitre, des sujets type Bac et des fiches méthodes consacrées à l'épreuve (présentation, conseils, étapes).
Des dossiers ETLV tout en anglais pour travailler les compétences communes en management et en langue vivante.
Un escape game pour réviser en s'amusant.

S'adressant aux élèves des classes de première et de terminale technologiques STAV suite à l'entrée en vigueur du nouveau référentiel en septembre 2019, ce manuel couvre en 9 chapitres l'objectif 1 du module S1 « Gestion des ressources et de l'alimentation » (à l'exception du 1.1, traité dans le manuel de physique-chimie) pour les deux années du programme. Ce manuel a pour objectif de caractériser les produits alimentaires, leur relations avec les modes de production et leur capacité à satisfaire les besoins humains.

Il s'organise en trois parties : partie I, « Bien produire et bien manger, un moyen de rester en bonne santé » (objectif 1.2 - 4 chapitres) ; partie II, « Les liens entre modes de production et produits agricoles » (objectif 1.3 - 3 chapitres) ; partie III « Produire et transformer en limitant les risques sanitaires » (objectif 1.4 - 2 chapitres).
Construit sous forme non-linéaire et regroupant des supports d'activités variés, ce manuel laisse une réelle liberté d'exploitation à l'enseignant. Sa structure en double page permet d'aborder les contenus en fonction des besoins et des choix de celui-ci.

L'entrée dans chaque chapitre se fait au travers de deux ou trois documents forts questionnant la thématique.
Le chapitre se structure autour des démarches d'investigation, d'observation, de réflexion qui introduisent des contenus théoriques et des problématiques spécifiques.
Les activités proposées invitent les élèves à s'approprier les contenus par l'analyse-raisonnement, l'expérimentation, la rigueur et la contextualisation. Elles permettent aux élèves de développer leur esprit critique et à appréhender le réel dans toute sa complexité.
Des sujets de société à débattre sont régulièrement proposés pour préparer l'épreuve orale terminale et complètent les activités et exercices, pour permettre à l'élève de valider et communiquer ses nouvelles connaissances et compétences.
La présence de documents en anglais permet de mieux croiser les disciplines.

Chaque fin de chapitre est orientée vers l'interrogation des notions à travers des pistes de réflexion invitant les élèves à aller plus loin. Celles-ci font face à un bilan en image qui synthétise le chapitre.
Un site compagnon est associé ce manuel. Il propose des documents complémentaires aux différents corpus documentaires proposés dans l'ouvrage ainsi que l'infographie de l'ouvrage en libre téléchargement. Il propose également différentes pistes d'exploitation pédagogique contextualisées à chaque chapitre, constituant ainsi un véritable guide pédagogique des enseignants souhaitant innover dans leur pratique. Lire la suite Fermer

En Finalité 3, 1re et 2e années de BTS, la collection les Finalités propose une démarche inédite :
- confronté à des situations professionnelles complexes, l'étudiant, futur assistant de manager, est guidé progressivement dans la résolution du problème professionnel qui lui est soumis ;
- les outils, connaissances et compétences indispensables à la résolution des cas lui sont fournis au fur et à mesure de ses besoins, par des fiches ressources.

Cet ouvrage bi-média permet de faire travailler les élèves sur poste informatique : à chaque livre élève est associée une licence élève i-Manuel.
L'élève à accès en ligne à l'intégralité de son ouvrage rendu interactif et utilisable sur ordinateur.

Points forts:
-Des documents actualisés, allégés et simplifiés et de nouveaux documents inédits (photos, schémas, documents d'entreprises...).
- En début de chapitre, un questionnement pour aider l'étudiant à comprendre la mise en situation.
- Des entraînements à l'épreuve tout au long des chapitres.
- Un ouvrage en 4 couleurs.

I-Manuel : la version enseignant offre les même contenus que ceux proposés aux élèves, complétés des corrigés des contenus interactifs. Elle permet également à l'enseignant de suivre le travail de ses élèves, d'échanger des documents avec chacun d'entre eux, et de corriger leurs travaux en ligne.
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Niveau scolaire.
Cet ouvrage est destiné aux élèves de 1ère préparant le Bac STMG (Sciences et Technologies du Management et de la Gestion).
Il est conforme au programme 2020-2021.

Programme de Sciences de Gestion et Numérique (SDGN).
Le nouveau programme SDGN est traité en dix-neuf chapitres, reprenant en détail chacune des dix questions de gestion structurées en quatre thèmes :
De l'individu à l'acteur.
Numérique et intelligence collective.
Création de valeur et performance.
Temps et risque.
L'ouvrage donne les repères et apporte les connaissances nécessaires à la compréhension des principes généraux de gestion des organisations.

Méthodologie.
Au-delà, il fournit à l'élève des outils méthodologiques d'analyse et l'invite à construire et exprimer une réflexion à partir de l'observation des différentes situations de gestion proposées.

Organisation.
Chaque chapitre, axé sur une question de gestion, intègre également des notions managériales du programme de première.
Vous retrouverez dans chaque chapitre :
- Une organisation réelle pour découvrir les notions et traiter les finalités en recourant de manière itérative à la méthode OAC.
- Un schéma de synthèse facilitant la compréhension et la mémorisation des notions en montrant les liens entre les concepts.
- Des activités pour prolonger la réflexion de l'élève, recourir aux outils numériques, travailler en mode collaboratif...
- Un quizz pour faire le point et tester les acquis.
- Des questions pour accompagner l'élève dans la rédaction de sa synthèse.
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Le nouveau programme de Mercatique traité en 12 chapitres, reprend en détail les 8 questions autour des 3 thèmes.

Un nouvel ouvrage qui couvre en 1 tome le programme correspondant d' EGH (Économie et gestion hôtelière) du Bac STHR.
Points forts - Un entraînement complet au BAC avec deux exemples de sujet et des conseils méthodologiques.

- Cet ouvrage rend l'élève acteur de l'acquisition des connaissances et des capacités du programme.




Structure d'un chapitre Chaque chapitre est structuré de la façon suivante :

- une partie Découverte permettant d'illustrer et de faire découvrir les différentes notions et différents concepts du chapitre ;

- une partie Cours qui permet de fixer les connaissances attendues et de présenter les capacités à acquérir ;

- une partie Applications qui permet aux élèves de mettre en oeuvre les notions étudiées et de les approfondir. L'enseignant dispose ainsi d'une série d'exercices ciblés. Lire la suite Fermer

Une méthode efficace dont l'entrée par les questions de gestion permet de redonner du sens aux Sciences de gestion ! Cet ouvrage permet aux élèves d'acquérir les fondamentaux dans cette discipline.
Les organisations choisies pour chaque Question de gestion, variées et proches de l'univers des élèves (Jules, Zooparc de Beauval, etc.), permettent une approche concrète des Sciences de gestion.
Chaque cas pratique est découpé en séquences pour en faciliter l'étude.
Des chapitres structurés en 2 temps :
Une entrée par les capacités, pour un enseignement dynamique qui place l'élève au coeur de son apprentissage et lui permet de s'exercer à l'argumentation tout au long de l'année ;
Une grande variété d'exercices pour faire le lien entre les capacités et les connaissances du programme en classe entière ou demi-groupe : activités orales, jeux de rôles.
Des supports d'animation appréciés des élèves sont proposés : vidéos, exercices interactifs (vrai-faux, QCM, glisser-déposer...) en fin d'ouvrage, des outils numériques et fiches méthode pour manier les savoir-faire du programme.
Nos ouvrages étant destinés à un usage scolaire et non à la formation en autonomie, les ressources associées (tels que les corrigés) sont uniquement mises à disposition des enseignants dans le cadre de leur préparation de cours. Ces ressources ne sont donc pas accessibles aux particuliers ou aux élèves.
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Ce manuel permet d'acquérir les bases de ce nouvel enseignement dédié au Management et aux Sciences de gestion (Enseignement commun), prépare les élèves au nouveau Bac et favorise la poursuite d'études.

Une ouverture comportant des documents visuels en lien avec l'actualité et des questions simples pour mobiliser les pré-requis.
Un cours traité à partir d'exemples variés pris parmi les différents types d'organisations (entreprises, organisations publiques, société civile).
Des « Activités » de difficulté graduée pour une pédagogie différenciée. Une large palette d'exercices pour tester ses connaissances en groupe et à l'oral.
Un « Essentiel » pour retenir les fondamentaux à l'aide d'un schéma.
Une préparation à l'examen : des fiches méthode dédiées à la nouvelle épreuve, 13 « Objectif Bac » et 2 sujets types Bac.
Des fiches repères pour faire le point sur les outils notamment numériques à mobiliser pour mettre en oeuvre cette discipline (Calculs, logiciels).
BONUS : des pages ETLV pour travailler les compétences communes en management et en anglais.
SKETCHNOTE : synthèse dessinée, commentée, en vidéo Lire la suite Fermer

Une pochette consommable construite à partir de vrais contextes pour une approche réaliste des Ressources Humaines et de la Communication. Elle répond aux différentes pratiques d'enseignement et accompagnent les élèves dans la préparation du projet et du grand oral. 1 question de gestion =1 chapitre pour garantir le respect des échéances. Découvrir le thème : présentation de l'organisation et des enjeux du chapitre. Comprendre les notions : des documents clairs et accessibles choisis pour capter l'attention des élèves. Des encadrés « Notion » apportent les connaissances nécessaires. Réinvestir les notions : des applications variées, pour des parcours différenciés qui prennent appui sur des outils numériques et font le lien entre les capacités et les savoirs. Retenir l'essentiel : un schéma de synthèse clair et attrayant. Préparer l'examen : en fin d'ouvrage, un dossier « Spécial grand oral » comportant une présentation de l'épreuve, une fiche pour décrire la démarche de projet (grilles prêtes à l'emploi) et des conseils pour la soutenance orale. Appliquer : des fiches méthode sur les outils notamment numériques à mobiliser dans cette discipline. SKETCHNOTE : synthèse dessinée, commentée, en vidéo
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Une collection à succès, appréciée des élèves pour son approche concrète et accessible.

Découvrir le thème : présentation de l'organisation et des enjeux du chapitre.
Comprendre les notions : des documents clairs et accessibles choisis pour capter l'attention des élèves. Des encadrés « Notion » apportent les connaissances nécessaires.
Réinvestir les notions : une grande variété d'activités prenant appui sur des outils numériques pour faire le lien entre les capacités et les savoirs. Des applications spécifiques, dédiées à l'entrainement pour le Grand Oral.
Retenir l'essentiel : un schéma de synthèse clair et attrayant.
Préparer l'examen : en fin d'ouvrage, un dossier « Spécial Grand Oral » comportant une présentation de l'épreuve, une fiche pour décrire la démarche de projet (grilles prêtes à l'emploi) et des conseils pour la soutenance orale.
Appliquer : des fiches méthode sur les outils numériques à mobiliser dans cette discipline, en lien avec la certifcation Pix.
Des ressources numériques nombreuses et variées : vidéos interactives, vidéos, sketchnotes, QCM. Lire la suite Fermer