Cuisine au quotidien / cuisine rapide

  • Vous rêvez de cuisiner tous les jours de bons plats, pas chers, sans passer votre journée en cuisine ou au supermarché ?
    Découvrez Mentor, la méthode que j'ai créée pour vous aider au quotidien à cuisiner simplement, efficacement et de façon responsable.
    À travers 13 principes fondamentaux et ultrasimples, je vous apprends à optimiser vos courses, à ranger efficacement votre réfrigérateur et vos placards, à vous constituer un garde-manger indispensable. Vous apprendrez également à sélectionner votre matériel de cuisine et de pâtisserie, mais aussi vos aliments - frais et de saison bien sûr !
    Pour bien manger tous les jours, pas besoin de recettes compliquées. Rien ne vaut les classiques de notre enfance. C'est pourquoi j'ai sélectionné pour vous mes 100 recettes préférées, grâce auxquelles vous pourrez vous faire plaisir, même si vous n'êtes pas (encore) un as des fourneaux : gratin dauphinois, tomates farcies, navarin d'agneau, risotto, moules marinières, soufflé au fromage, boeuf bourguignon, riz au lait, pain perdu...
    Alors, qu'attendez-vous pour devenir le chef de votre cuisine ?

  • Le livre de cuisine : 1500 recettes

    Andrée Zana Murat

    • Albin michel
    • 10 Novembre 2021

    La réédition d'un livre de référence.

    1500 recettes des plus classiques aux plus créatives, pour tous les jours et pour les grandes occasions, détaillées pas à pas, avec leurs conseils et variantes. Une mine d'idées, de trucs, d'astuces et tours de main, pour tous les budgets. Simplifiez-vous la vie !

    Les bases de la cuisine.
    Sauces et marinades, Soupes, Viandes, poissons et oeufs, Légumes et céréales, Pâtes, gâteaux et entremets, Fruits, Confitures et mignardises, Glaces, Boissons.

    Tous les classiques de la cuisine française et régionales.
    Pot-au-feu et blanquette, Poulet rôti, Moules marinières, Brandade, Aïoli, Farcis provençaux, Soupe corse, Baeckeoffe, Tartiflette, Far breton, Kouglof, Cannelés bordelais, Tarte Tatin...

    Les recettes actuelles.
    Carpaccios, Gravlax, Thon cru soja sésame, Tempura de fruits ou de légumes, Pavlova, Carrot cake, Mojito...

    Et les incontournables dela cuisine d'ailleurs.
    Couscous, Mafé, Accras, Currys et tagines, Nems et soupes chinoises, Houmous et baba ganoush, Caponata, Focaccia, Risottos, Pâtes carbonara, aglio olio ou all'arrabbiata, Tortilla aux pommes de terre, Paella...

    S'il ne fallait qu'un livre, ce serait celui-là !

  • Connaissez-vous Biscornu ?

    Père d'Alexandre, atteint d'autisme sévère, Olivier Tran a décidé de quitter son travail pour se consacrer entièrement à un projet solidaire et antigaspi. BISCORNU était né ! L'entreprise propose de délicieuses recettes en bocaux, imaginées par de grands chefs et préparées par des apprentis porteurs de handicap, à partir de fruits et légumes bio, abîmés ou hors calibre, bref, des légumes biscornus !

    Découvrez dans cet ouvrage 60 de ces recettes !

    Éric Trochon, Guy Krenzer, Grégory Cuilleron, Johanna Le Pape, Jacques Maximin et d'autres chefs de talent se sont mobilisés et ont su faire de ces fruits et légumes de saison, des entrées, plats et desserts gourmands et faciles à réaliser à la maison.

    En prime, des astuces antigaspi ainsi que les conseils d'un maraîcher et d'un nutritionniste pour tirer le meilleur des fruits et légumes.

    Au fil du livre, vous découvrirez également les coulisses de Biscornu et surtout le sourire des apprentis, passés de l'exclusion à l'excellence de la cuisine. Un livre riche des valeurs essentielles de partage et de respect - de la planète comme de chaque être humain.

    Une belle façon de cuisiner solidaire, puisque les droits seront reversés à l'association !

  • Hello les amis !

    Je suis sûr que vous mourez d'envie de vous replonger dans les bons petits plats réconfortants de votre enfance ou que vous êtes parfois en panne d'inspiration pour vos repas du soir... Pas de panique ! Je suis là pour vous aider.

    J'ai réuni dans ce livre plus de 40 recettes que j'affectionne particulièrement et que j'ai envie de partager avec vous : il y a les recettes de mon enfance (dont le riz au lait de ma mamie, le meilleur du monde !), les incontournables de mon apprentissage de cuisinier, les plats et desserts que j'adore faire pour mes amis (rien ne vaut un burger et des frites maison, parole de Belge !), les bons petits plats à préparer le soir à la maison et, petit challenge rien que pour vous, mes recettes coups de coeur de Top Chef (oui, vous avez le droit de cuisiner sophistiqué parfois) ! Je suis sûr que vous trouverez votre bonheur.

    Alors, qu'attendez-vous ? À votre tour de vous lancer et de cuisiner comme Malou !

  • Connaissez-vous la nouvelle tendance 2021 ? Le KIT COOKING.
    Gagner du temps - Manger mieux - Faire des économies - Protéger la planète Comment ça marche ? Une cuisine en kit : on cuisine des bases très à l'avance (légumes, légumineuses, céréales, fruits, poissons, viandes, sauces...), on les conserve sous vide (jusqu'à 5 fois plus longtemps que dans des conditions classiques), et le jour J on assemble, on décline, on agrémente...

  • La cuisine de Livionna

    Olivia Preseau

    • Albin michel
    • 14 Octobre 2020

    Faites le plein de menus healthy au quotidien !
    Vous rêvez de cuisiner tous les jours de bons petits plats sains et équilibrés sans pour autant sacrifier votre gourmandise ni passer votre temps derrière les fourneaux ? Ne cherchez plus ! Dans son tout premier livre, Livionna vous apprend à marier les saveurs pour un maximum d'équilibre et de plaisir... en un minimum de temps !
    Grâce à une cinquantaine de recettes inratables, vous impressionnerez vos convives en devenant les pros du velouté de potimarron aux lentilles corail, des lumaconis à la mexicaine, du parmentier de panais au boeuf, des pancakes au citron ou encore des kanelbullar.
    Il y en aura pour tous les goûts : du brunch au dîner en passant par le goûter, des plats végétariens aux plats avec viande ou poisson... les recettes de Livionna sont bonnes pour le corps et pour le moral !
    57 recettes originales ;
    Les informations nutritionnelles de chaque plat ;
    Des conseils et astuces à la fin de chaque recette ;
    Un menu type pour la semaine.

  • Mes bons petits plats faciles et pas chers

    Bernard Loiseau

    • Albin michel
    • 23 Octobre 2002

    Vous aimez cuisiner, c'est un fait. Je le vois quand je me balade sur les marchés ou quand vous venez dans mon restaurant : vous discutez produits, recettes, et vous essayez toujours de repartir avec quelques petits secrets de chef... Mais les conditions de vie moderne nepermettent pas forcément de consacrer trop de temps à la cuisine,ni beaucoup d'argent. C'est pourquoi je voudrais vous montrer qu'à côté de la grande cuisine, on peut très bien se régaler à la maison et qu'il est très facile de préparer des recettes goûteuses avec des produits simples et pas chers. Il suffit pour cela d'un peu d'attention et de méthode, assorties parfois d'une pointe de fantaisie. Et pour vous simplifier encore plus la vie, je vous donne plein de trucs et d'astuces pour réussir à coup sûr « comme un pro », ainsi que des conseils d'achat pour bien choisir les produits. Parce que la cuisine doit être un plaisir, non seulement pour ceux qui la dégustent, mais aussi pour celui ou celle qui la fait ! Bernard Loiseau

  • Qui l'eût cru ? julie, fille d'actrice et de marin, élevée dans le culte du surgelé et l'horreur des repas à heures fixes, passionnée de cuisine ! eh oui ! contre vents et marées, julie a transmis à sa mère, la comédienne nicole courcel, le plaisir de cuisiner.
    Tant et si bien que nicole y a pris goût et, du rôle de dégustatrice que lui faisait jouer sa fille, elle est devenue une inconditionnelle des petits plats simples et légers. 140 recettes rapides et originales, agrémentées de questions-réponses d'une mère à sa fille. autant de suggestions et de conseils complices pour tous ceux qui n'y connaissent rien mais n'ont pas peur de mettre la main à la pâte.

    Peaux de pommes de terre croustillantes, curry de lotte aux poireaux et aux amandes, velouté de chou-fleur au lard croquant, tajine de fenouil aux raisins secs, salade d'oranges aux oignons et aux olives noires, terrine de chocolat au pain d'épices et à la fleur d'oranger, croquants aux pistaches et au citron.

  • Julie cuisine en quelques minutes

    Julie Andrieu

    • Albin michel
    • 27 Février 2008

    " julie cuisine en quelques minutes ", c'est avant tout une nouvelle façon de cuisiner, ou l'art de réinventer les classiques, pour une cuisine créative, maligne et de qualité ! comme dans son émission " julie cuisine ", julie andrieu propose des idées toutes simples pour épater vos proches au quotidien.
    un livre plein d'astuces et d'images à croquer... 39 recettes rapides et originales qui réveilleront vos papilles : croque-monsieur au fer à repasser, curry de poulet coup de feu, côte de boeuf au micro-ondes, compote minute au caramel... après avoir composé les plats dans ma tête, je m'imposais de trouver des raccourcis, des moyens de simplifier ou de réduire les étapes de chaque recette. (...) pas un classique n'a échappé à mon tamis.
    " julie andrieu.

  • Julie cuisine à l'avance

    Julie Andrieu

    • Albin michel
    • 27 Février 2008

    " julie cuisine à l'avance ", c'est avant tout une nouvelle façon de cuisiner, ou l'art de réinventer les classiques, pour une cuisine créative, maligne et de qualité ! comme dans son émission julie cuisine ", julie andrieu propose des idées toutes simples pour épater vos proches au quotidien.
    un livre plein d'astuces et d'images à croquer... 39 recettes originales, à préparer à l'avance, qui réveilleront vos papilles : rôti de veau mijoté au lait de vanille, lapin confit au romarin, guacamole d'artichauts, tiramisu blanc et noir... " cuisiner à l'avance, c'est cuisiner quand ça nous chante, cuisiner pour le plaisir, cuisiner sans se presser, cuisiner sans stresser... " julie andrieu.

  • 65 grands classiques revisités, réinventés, transformés, customisés... pour le plaisir de nos papilles. On les adore façon vintage, mais on va les découvrir revisités light ou décalés, ou totalement réinventés.Quand le Hachis Parmentier se transforme en Gaufres de pommes de terre sur palet d'agneau au 4-épices...Quand le Coq au vin devient le Bar au vin et aux agrumes... Quand le Gratin de macaronis mute en Gratin de ravioles aux courgettes et basilic...Quand le Baba au rhum s'improvise Baba garni aux myrtilles acidulées...Avec toutes les astuces et tous les tours de main de Laurent Mariotte, passez facilement du tradi-tradi au rustique chic !

  • Une cuisine métissée qui nous fait voyager entre les petits plats mijotés " bien de chez nous " et les saveurs épicées du Sud.
    Des préparations simples, des produits pas chers pour des recettes qui feront le succès de vos dîners et que vos amis ne manqueront pas de vous réclamer en fin de repas.

  • La grande cuisine francaise casher

    Gottdiener Michel

    • Albin michel
    • 22 Mars 2000

    Les plus émouvants souvenirs d'enfance de Michel Gottdiener sont liés à la cuisine. Elevé dans la plus pure tradition juive, cet ancien restaurateur a toujours rêvé d'allier gastronomie française et casheroute. Avec cet ouvrage, il livre pour la première ses meilleures recettes. Faciles à réaliser, elles sont classées par catégories (parvée ou neutre ; lacté ou maigre ; carnée ou grasse) afin de faciliter l'élaboration de vos menus : Soufflé de saumon aux pointes d'asperges, Soupe à l'oignon, Blanquette de veau au citron vert, Magret de carnard aux bordeaux et aux figues fraîches, Ragoût de colin au fenouil et au safran, Charlotte au chocolat et sa sauce à l'orange, Soufflé de poires et sa sauce au chocolat blanc... Ce livre unique dit comment la grande cuisine française peut s'accommoder, voire s'améliorer, des règles de la cuisine casher, tout comme celle-ci peut s'en trouver magnifiée. Adapter la cuisine française à la casheroute, c'est réaliser la synthèse du raffinement et du rite : le sens passe par le raffinement des sens, qui mène à la splendeur. Eliette Abécassis

  • Aujourd'hui, la cuisine n'est plus seulement une affaire de femmes.
    Et cette fois-ci, ce sont les hommes qui le prouvent. christian de rivière et charles-henry de valbray, tous deux nés sous le signe de la gourmandise, ont rassemblé ici 270 recettes savoureuses, recueillies auprès de quatre-vingts complices âgés de 12 à 74 ans : " carpaccio de courgettes au parmesan ", " salade de poivrons aux raisins ", " pain de veau aux pistaches ", " papillottes de colin au pastis ", " curry d'agneau à la cardamome ", " filet mignon de porc aux figues fraîches ", " crème brûlée au miel et au safran ", " charlotte au chocolat ".
    Des menus faciles et peu onéreux, un vin conseillé pour chaque recette, des trucs et des astuces. un livre indispensable à tous ceux (et toutes celles) qui apprécient la convivialité d'une bonne table.

  • Vous cherchez un menu...
    ? de saison ? traditionnel ? entre copains ? pour les enfants ? tout cru ? minceur ? végétarien ? de tous les pays ? du dimanche ? sans façons Vous êtes en quête d'une recette originale... ? chèvre frais aux tomates séchées ? tarte aux poires et à la fourme d'Ambert ? soupe de crevettes à la citronnelle ? magrets de canard aux figues ? papillote de daurade aux agrumes ? pêches au coulis de framboise Vous avez besoin de conseils pour...
    ? ne pas perdre une minute ? savoir où trouver les bons ingrédients ? décliner un plat ? apprendre de nouveaux tours de main ? éviter les pièges ? trouver des idées de présentation et de décoration 100 menus express pour des dîners improvisés 300 recettes faciles et de nombreuses astuces Tout pour réussir un repas en moins d'1h

  • Plus de 180 recettes et variantes, 87 menus pour 1 ou 2 personnes.

  • Tout cru - la cuisine sans four ni casserole

    Julie Andrieu

    • Albin michel
    • 10 Mai 2001

    Temps de Cuisson 0 minute - Plus de 215 recettes et variantes inratables. - Des préparations rapides, fraîches et bon marché - 12 menus tout crus pour toutes les occasions. - 2 index pour trouver rapidement une idée

  • 140 recettes et variantes faciles à réaliser.
    260 menus équilibrés. des conseils et des idées gourmandes. des amuse-bouche pour réceptions. des idées de buffets. 1 chapitre " spécial fromages " par une pro. 1 tableau pour composer vous-même vos menus selon 22 occasions différentes. autour de chaque recette, plusieurs suggestions de menus. plus de 260 menus, 140 recettes et variantes pour organiser un dîner sans stresser.

  • Vite faites, les omelettes !

    Brigitte Namour

    • Albin michel
    • 28 Avril 2004

    Surprendre et séduire avec une omelette ? Rien de plus facile.
    A toute heure et pour tous les goûts, les omelettes prennent un air de fête. Soyez astucieux : cassez des oeufs ! Que ce soit pour un brunch (Tortilla à la mozzarella et au saumon fumé, Omelette au parmesan et au basilic...), à l'apéritif (Frittata aux deux olives et au cumin, Mini-omelettes à la ciboule et au paprika...), pour un dîner de copains (Gâteau d'omelette à la ratatouille et au chorizo...), un repas en tête-à-tête (Omelette brouillée aux morilles, Omelette d'oeufs de caille à la roquette...), proposez des omelettes qui en jettent (Méli-mélo d'omelette au jabugo et aux asperges vertes, Omelette au poulet à l'indienne...), et puis osez les omelettes sucrées (Omelette soufflée au mascarpone et aux myrtilles, Omelette chocolat aux épices...)

  • Divines, les tartines !

    Brigitte Namour

    • Albin michel
    • 28 Avril 2004

    Elles se déclinent en versions rustiques ou raffinées, classiques ou créatives, légères ou gratinées...
    Avec du bon pain et quelques bonnes idées, étonnez vos invités ! En route pour les tartines marines (Tartine aux anchois, pousses d'épinard et parmesan, Toast de seigle à la crème de cabillaud au citron confit...), végétales (Tartine de tomates à la mozzarella, Tartine de haricots verts aux poires et roquefort...), gratinées (Tartine tartiflette au reblochon, Le vrai croque-monsieur, Toast de chèvre sec aux figues, Tartine aux champignons, poireaux et cantal...), du dimanche soir (Le vrai club-sandwich, Tartine de foie gras à la mangue et au gingembre...), sans oublier les délicieuses tartines sucrées (Sandwich gratiné au chocolat et aux cacahuètes, Bouchées noix de coco, framboises et cacao, Le vrai pain perdu...).

  • Craquants, les croustillants !

    Brigitte Namour

    • Albin michel
    • 28 Avril 2004

    Chauds ou froids, ils se picorent avec les doigts.
    Légers et faciles à préparer, ils croustillent à souhait, et transforment votre table... N'hésitez pas : ils sont inratables ! Croustillez dès l'apéro (Croustillant de saumon fumé au gorgonzola, Samossa d'épinards épicé, Triangle de tomate confite à la tapenade...), devant la télé (Brick au thon, à l'oeuf et aux câpres, Croustillant aux 3 fromages et à la roquette...), avec un petit air de fête (Pastilla d'agneau à la cannelle et au miel, Croustillant de foie gras au chutney de figues, Tartelette fine de Saint-Jacques au boudin noir, Croustillant de haddock à la purée de pomme de terre au curry...), mais aussi bec sucré (Mille-feuille de fraises au mascarpone et au gingembre, Aumônière de griottes au chocolat noir, Cigarette à la ricotta, au citron et au miel...).

  • Ensoleillees, les salades d'ete !

    Sandrine Audegond

    • Albin michel
    • 6 Avril 2005

    En été, profitez des produits frais et régalez-vous de salades légères et colorées. Simples ou raffinées, les salades d'été vont vous épater !

    Vous découvrirez les végétales (Lentilles corail, asperges et haricots verts, Concombre, radis et fenouil, sauce légère au yaourt...), les complètes (Mesclun aux légumes grillés et poulet au sésame, Salade d'herbes à l'omelette aux tomates confites...), les fromagères (Salade d'artichauts à la feta et à la menthe, Salade de melon, gorgonzola et pousses d'épinard...), les élégantes (Taboulé vert au crabe et aux oignons rouges, Salade de crevettes au sésame grillé...) et les sucrées (Salade d'abricots au tilleul et aux calissons, Salade de pêches et framboises meringuée...)

  • Sans chichis, les farcis !

    Catherine Lacouberie

    • Albin michel
    • 6 Avril 2005

    Toujours variés, faciles à préparer, les farcis se déclinent à l'infini. Pour toutes les occasions, ils vous régaleront. Et en version sucrée, ils surprendront vos invités !

    Présentés en amuse-bouches (Tomates cerises au pesto de menthe et céleri à la feta épicée, Rattes farcies apéritives), les farcis se préparent à base de légumes (Aubergines farcies aux poivrons et aux olives, Oignons farcis au jambon de pays...), de pâtes (Conchiglie farcies au vert), de poissons et coquillages (Calamars farcis, Roulades d'espadon au cresson...), de viandes et volailles (Filets de poulet farcis de mousseline à l'estragon, Magret de canard farci au foie gras et aux raisins...) et sucrés (Pommes farcies aux fruits secs, Pamplemousses en clafoutis...)

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