Gisserot
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Les crêpes et les galettes
Clémentine Perrin-Chattard
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 2 Octobre 2019
- 9782755808612
Préparation conviviale s'il en est, la crêpe existe dans de nombreuses variantes sucrées ou salées.
Si la seule véritable limite à la garniture des crêpes est l'imagination des gourmands, ce livre vous permettra de réussir vos crêpes et vos galettes et vous proposera des assemblages de saveurs éprouvés.
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La tarte est une pâtisserie formée d'un fond de pâte, entouré d'un rebord et garni, nous dit le dictionnaire.
Que de variations possibles... Les combinaisons de pâtes sablées, brisées, voire feuilletées garnies de viandes, de poissons, de crèmes, de légumes, de fruits ou de confitures sont pléthore. L'auteur propose une soixantaine de recettes vous permettant de réaliser facilement chez vous non seulement les grands classiques du genre : quiche lorraine, flamiche, tarte Tatin, tarte tropézienne,... ; mais aussi des préparations plus originales, souvent légères qui, accompagnées d'une salade, feront la base d'un repas convivial entre amis.
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Si la finalité du vin est de s'harmoniser avec un met ou il a parfois le rôle principal et parfois celui de faire valoir, nous lui demanderons dans ce livre de jouer dans un tout autre registre puisque nous allons lui prendre sa substance et ses arômes ; pour mitonner des soupes et des sauces, accommoder les poissons et les fruits de mer, les viandes et les gibiers et réaliser des desserts délectables.
