Terre Vivante

  • 100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner !

    Concilier alimentation bio au quotidien et budget raisonnable.
    Manger bio c'est bien. Mais quand on a tout une famille à nourrir, ça peut coûter cher !

    Marie Chioca, mère de famille nombreuse, brise les idées reçues et nous livre toutes ses précieuses astuces pour bien faire ses courses alimentaires, composer des menus équilibrés, éviter le gaspillage, consommer de saison , accomoder les restes, ... et ainsi concilier alimentation bio et budget raisonnable.

    100 recettes pour manger "un peu de tout, et de tout un petit peu" classées par saison et accessibles dès le plus jeune âge pour des plats joyeux et gourmands.

  • La pause sucrée à l'heure du goûter, c'est O-BLI-GA-TOI-RE !

    C'est l'heure où le corps a besoin de sucre et l'utilise au mieux. Les enfants ne s'y trompent pas et sont les premiers à réclamer ce moment gourmand, et les adultes ont tout intérêt à l'adopter aussi pour ne pas succomber au fatal grignotage de la fin de journée. Mais attention, c'est de goûters sains et équilibrés, élaborés à partir de céréales complètes, oléagineux, sucrants naturels, fruits frais ou secs, chocolat noir... dont nous avons besoin.

    50 recettes de goûters bio à faire soi-même pour tous les jours, faciles et rapides à cuisiner !

    L'auteure y dévoile en particulier ses secrets pour préparer des gâteaux « express » en tranches, en barres, en tuiles, en triangles, à l'avance ou au dernier moment. À vous les cookies coco-choco, les sablés faciles aux noix et muscovado, les madeleines à découper, les scones aux cranberries, mais aussi la tartinade provençale, le crunchy spéculoos, ou encore les grands classiques revisités comme les gaufres de Liège au chocolat, les tranches napolitaines simplifiées ou les petits-fourrés au chocolat... Quelques idées de boissons délicieuses accompagneront le tout, pour faire de cet instant gourmand le meilleur moment de la journée, pour les petits comme pour les grands !

  • - Une vingtaine de légumes et fruits venus parfois de très loin (Asie, Afrique, Amérique centrale, Caraïbes...), qui s'adaptent très bien à nos sols (arachide, aubergine d'Afrique, chayotte, chou chinois, concombre amer, gombo, kiwano, nashi, patate douce...).

    - Un descriptif pour chaque légume qui intéressera même les non-jardiniers : pays d'origine - intérêt nutritionnel etc.

    - Des conseils de culture pour tenter l'expérience dans votre jardin.

    - Plus de 45 recettes salées et sucrées, très simples, pour découvrir de nouvelles saveurs.

    - Des adresses de producteurs français.

    - Des photos alléchantes pour un livre au concept inédit : la cuisine exotique... de proximité.

    - Enfin un livre qui participe à son niveau à la réduction de CO2 ! En évitant d'aller chercher très loin ce que l'on peut cultiver dans son jardin   !
    Disponible

  • 45 recettes anti-gaspi pour agrémenter les restes de vos repas du quotidien.

    Nous jetons en moyenne 20 à 30 kg de nourriture par personne et par an... Mais comment utiliser la baguette trop sèche, les carottes flétries, le pot de crème fraîche dont la date de péremption est dépassée ou les restes du déjeuner ?

    Acheter malin, conserver de manière appropriée et savoir accomoder les restes : voici les 3 piliers d'une cuisine économique, écologique, saine et gourmande.

    Céline Mennetrier et Aurélie Jeannette, font dans cet ouvrage la chasse au gaspillage pour profiter au maximum des ressources du réfrigérateur ou du placard. En commençant par vous donner les clefs d'une gestion de vos achats alimentaires, elles poursuivent cette quête du zéro déchet alimentaire par 45 recettes inventives et délicieuses.

    Simples, saines, gourmandes, ces 45 recettes vous invitent à préparer les restes de fruits, légumes, céréales, légumineuses, viandes et poissons, oeufs, pains et biscuits.

    Conchiglionis à la ratatouille, muffins gourmands au chèvre et à la soupe, cheesecake léger aux biscuits ramollis, gaufres salées aux céréales et feuilles vertes... gageons que vous n'aurez bientôt plus envie de cuisiner et de déguster autre chose que des restes !

  • 45 recettes salées et sucrées pour un petit déjeuner sain et gourmand.
    Vous en avez assez du trio baguette/confiture/beurre à 7 heures du matin ? Le croissant vous écoeure, le café vous excite, et en plus, vous avez faim dès 11 heures, victime du fameux "coup de barre" qui vous enlève toute énergie ? Vous êtes à la recherche du petit-déjeuner parfait, gourmand, appétissant et qui vous tient rassasié toute la matinée ?

    Bonne nouvelle, il existe !

    Découvrez dans cet ouvrage tous les conseils pour préparer votre petit-déjeuner personnalisé, adapté à vos besoins et à votre mode de vie. Que vous soyez sportif, retraité, adolescent, mangeur nomade ou bien femme enceinte, vous y trouverez des propositions de petit-déjeuner salées comme sucrées, sur place ou à emporter.

    Porridges, puddings, smoothies, pains, pancakes, gâteaux, barres de céréales, granolas, boissons chaudes ou froides : 45 recettes bio, faciles et variées pour que vos matins commencent de façon saine et joyeuse tout en faisant le plein de vitalité !

  • Ma petite saladerie à la maison ; comme au bistrot !

    Marie Chioca

    • Terre vivante
    • 21 Mai 2019

    50 recettes équitablement réparties en quatre saisons : ce livre sera donc à portée de main toute l'année, que l'on possède un potager ou que l'on achète ses légumes et ses fruits chez les maraîchers, en AMAP ou chez les commerçants traditionnels.
    Une mise en avant particulière des légumes crus et cuits, peu de céréales ou de légumineuses.
    Une simplicité de mise en oeuvre, avec peu d'ingrédients par salade et un choix réfléchi dans l'harmonie des saveurs.
    Pour chaque salade est donnée une recette de sauce qui l'accompagne particulièrement bien.
    Un bon ratio entre des recettes entièrement végétales, et d'autres contenant un peu de fromage ou d'autres produits animaux (jambon, thon...) ou des céréales.
    Essentiellement des recettes salées, quelques salades de fruits (1 recette par saison).
    Le choix de noms originaux et évocateurs (la Bretonne, la Mandoline, la Popeye...), avec le descriptif du contenu, « comme au bistrot », pour mettre l'eau à la bouche.
    Des variantes, des conseils, des astuces.
    Le ton habituel de Marie Chioca, très apprécié de son lectorat : familiarité, beaucoup de petits trucs et astuces qui rendent ses recettes très « vivantes ».
    Et toujours, de superbes photos très soignées, colorées et appétissantes.

  • Tout pour apprendre à faire plaisir aux enfants difficiles à table sans mettre à mal ses convictions.
    45 recettes et autant d'astuces pour que le repas (re)devienne un moment de plaisir partagé !
    Les conseils pour:
    - Apprendre à lâcher prise : non, l'enfant ne se laissera pas mourir de faim, et l'équilibre de son alimentation est à considérer au global et non sur le temps unique du repas.
    - Savoir s'organiser et anticiper, pour planifier les repas en famille et éviter les (mauvaises) surprises à table - S'amuser pour adapter les grands classiques en version saine : vive les frites, les burgers ou les nuggets faits maison !
    - Inventer de nouveaux accords de saveurs pour les plus téméraires : croissants chèvre-figue, feuilletés de légumes, salade thaïe sauce cacahuètes...

    Une bonne ambiance à table est primordiale. Pourtant celle-ci peut être compromise lorsque le repas se transforme en bras de fer. L'enfant ne mange pas de légumes et les parents s'inquiètent pour ses apports nutritionnels ? Il affirme ses goûts et refuse des plats ou des ingrédients dont il raffolait avant ? Il est irrésistiblement attiré par la junk food ? Quelle désolation ! Parfois il fait carrément la grève de la faim. La nourriture peut être utilisée comme un moyen de s'affirmer, et l'enfant le sait bien. Mais il ne se laissera jamais mourir de faim. Dédramatisons ! Sans céder au diktat du plat réalisé spécialement pour l'enfant, l'objectif de ce livre est de restaurer la confiance et de lui permettre d'affirmer ses goûts tout en restant ouvert aux nouveautés. On y trouvera donc des recettes, des conseils et des idées pour faire plaisir aux enfants, sans cachotteries (ils ne sont pas dupes !), mais avec de bons ingrédients sélectionnés.

  • Les " mix-cuisine " prêts à cuire sont des mélanges d'ingrédients secs préparés en série et à l'avance, qui serviront à cuisiner soupes, plats complets, salades, petits-déjeuners, goûters, desserts ou mélanges aromatiques. Il suffit de les sortir du placard et d'ajouter quelques ingrédients humides pour obtenir en un rien de temps une recette délicieuse et complète. Préparez ainsi 100 mix-cuisine variés : soupes, salades, plats complets, cakes salés, plats au wok, gâteaux sucrés, biscuits, petits-déjeuners et goûters, boissons, mais également des mix pour omelettes, pour galettes végétales, des bouillons de légumes ou des mélanges pour pâtes à tartes sucrées ou salées... Et apprenez à les accommoder grâce à plus de 50 recettes !

  • 87 600 : c'est le nombre de repas qu'aura pris une personne de 80 ans mangeant 3 fois par jour chaque jour de sa vie. 87 600 occasions de se nourrir, et donc de choisir : ce qu'elle mange, comment elle le prépare, avec quels ingrédients...

    Ce livre est une invitation à devenir un cuisinier averti, attentif et intuitif. Averti de la provenance des produits, à choisir en connaissance de cause, à être attentif et à en prendre soin, à les respecter pendant leur préparation, et intuitif, en devenant capable de cuisiner selon son instinct et son envie, tout en prenant en considération les contraintes d'une cuisine durable, des saisons, de l'impact que l'on a sur le monde, sur soi, sur ses proches.

    100 propositions, plutôt que 100 recettes, présentées sous un format classique (nom, liste d'ingrédients et, le plus souvent, des poids ou mesures précis), à considérer comme un guide plutôt qu'à suivre à la lettre, pour s'approprier des savoir-faire qui permettront ensuite de s'affranchir des indications de départ.

    Un encouragement à écouter ses intuitions et à décliner ces propositions en toute liberté, en leur apportant tous les changements qui viennent à l'esprit.

    -- Le pari de ce livre, en fin de compte, c'est d'amener le lecteur à ne plus avoir besoin de livre de cuisine, et plus généralement, de recettes, pour se régaler chaque jour ! Chiche ?

  • La cuisine saine des quatre saisons

    Collectif

    • Terre vivante
    • 1 Janvier 1990

    Sortir de la routine, préserver sa santé, se régaler, dépenser peu : n'est-ce pas cela la cuisine idéale ? c'est en tout cas celle que propose ce livre.
    Sortir de la routine avec, par exemple, 25 tartes aux légumes différentes, des dizaines de recettes régionales traditionnelles, 100 façons d'utiliser des légumes méconnus, etc. préserver sa santé en éliminant tous les ingrédients dénaturés par le raffinage et en n'utilisant qu'à petites doses le sucre et les matières grasses. se régaler en retrouvant la saveur des aliments les plus simples et en apprenant à les marier harmonieusement.
    Dépenser peu en découvrant la richesse gastronomique des légumes du jardin et des céréales, ces deux piliers d'une alimentation saine. " la cuisine saine des quatre saisons ", c'est enfin l'oeuvre collective des 230 lectrices et lecteurs de la revue les quatre saisons du jardinage qui ont accepté que terre vivante publie leurs secrets culinaires.

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