Revue 303 n.109 : les plaisirs de la table

Du simple bol de soupe au véritable festin, ce qui se sert à table a toujours réjoui le coeur de l'homme.
Pour parfaire son plaisir, il a ajouté des épices, inventé la fourchette, diversifié les cuissons, imprimé des livres de cuisine, ouvert des restaurants et comparé leurs qualités.
Autour du beurre, autour du sucre, se sont livrées d'historiques querelles ; cuisine des villes et cuisine de champs, traditions et saveurs exotiques rivalisent au nom du goût, de la morale.
A la question " quel genre de cuisine mange-t-on chez vous ? ", 39% des français répondent en termes culturels et identitaires (" cuisine traditionnelle, française, provençale...) et 31% en termes culinaires (" bons petits plats, cuisine en sauce..."), contre seulement 14% en termes nutritionnels.
Des résultats surprenants ? Assurément non, du moins pour un pays comme la France, où deux siècles de discours et de représentations de la cuisine sont envahis par des éléments identitaires.
Pourtant manger reste une fête et continuent de faire scintiller les rêves du gastronome...
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