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À propos
Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !
Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ?
Comment réaliser un caramel explosif ?
Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ?
Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?
Sommaire
- 30 expériences culinaires, simples à réaliser et souvent bonnes à manger, pour découvrir la chimie et la physique qui se cache en cuisine.
- Les instantanées (Caramel à la masse, Moelleux choco chrono, Myrtilles magiques...).
- Les siphonnées (Mousse de fraise... siphonnée, ïle ultra-flottante, Meringues citron...).
- Les colorées (The trouble, Haricots verts, verts?, Cocktail sens dessus dessous...).
- Les "qui tournent pas rond" (Des fruits en spaghetti, ratatouille Rubik's cube, Diabolo diabolique...).
- Les feignantes (Nuggests maison, une omelette sans casser d'oeufs?, Poisson cuit... au lave-vaisselle!...).
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française
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EAN
9782100715015
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Disponibilité
Épuisé
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Nombre de pages
144 Pages
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Longueur
24 cm
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Largeur
17 cm
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Épaisseur
1.3 cm
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Poids
392 g
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Distributeur
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
