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Le petit chimiste en cuisine ; 30 expériences à faire en famille

À propos

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !
Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ?
Comment réaliser un caramel explosif ?
Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ?
Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?



Sommaire

- 30 expériences culinaires, simples à réaliser et souvent bonnes à manger, pour découvrir la chimie et la physique qui se cache en cuisine.
- Les instantanées (Caramel à la masse, Moelleux choco chrono, Myrtilles magiques...).
- Les siphonnées (Mousse de fraise... siphonnée, ïle ultra-flottante, Meringues citron...).
- Les colorées (The trouble, Haricots verts, verts?, Cocktail sens dessus dessous...).
- Les "qui tournent pas rond" (Des fruits en spaghetti, ratatouille Rubik's cube, Diabolo diabolique...).
- Les feignantes (Nuggests maison, une omelette sans casser d'oeufs?, Poisson cuit... au lave-vaisselle!...).

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française

  • EAN

    9782100715015

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    144 Pages

  • Longueur

    24 cm

  • Largeur

    17 cm

  • Épaisseur

    1.3 cm

  • Poids

    392 g

  • Distributeur

    Hachette

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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