À propos
Il y a tellement longtemps que le cacaoyer est apparu sur Terre que plus personne ne s'en souvient. C'était bien avant que les premiers hommes arrivent, probablement en Haute-Amazonie, en pleine forêt tropicale chaude et humide ! Difficile de dire quand et comment les hommes eurent l'idée d'utiliser les graines de la cabosse dans leurs préparations. Au fil du temps, les chocolats ont pris des formes et des compositions différentes mais j'ai décidé dans ce nouvel ouvrage, j'ai souhaité me concentrer sur le chocolat noir. Pourquoi ? D'abord, c'est celui que je préfère ! et je ne suis pas la seule, car, il est bien le chocolat préféré des français. Ces dernières années, les amateurs plébiscitent des tablettes de moins en moins sucrées, donc à teneurs en cacao de plus en plus fortes...
Sommaire
Recettes :
Tatin aubergine oignon cacao.
Boisson chocolat, noix de cajou, datte, vanille, piment.
Truffes chocolat au sésame noir.
Crème glacée chocolat et noix de pécan .
Fondant Chocamandorange.
Gâteau citron noisette maïs et chocolat.
Panna cotta chocolat coco.
Flan coco chocolat sarrasin.
Biscrus amande et gingembre.
Cookies chocolat cacahuètes physalis.
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine au quotidien / cuisine rapide
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EAN
9782352553854
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
24 Pages
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Longueur
21.3 cm
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Largeur
12.3 cm
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Épaisseur
0.2 cm
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Poids
64 g
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Distributeur
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Laurence Alemanno
Naturaliste de formation, Laurence Alemanno rencontre et côtoie le cacaoyer et tout
son monde durant sa thèse de doctorat, et les onze années de recherche qui suivront. Entre 2006
et 2021, elle fonde et dirige Chocolatitudes à Paris, une boutique conceptuelle dédiée aux chocolats
bio, éthiques et artisanaux. Depuis mars 2021, elle se recentre sur ses activités préférées : écriture,
animation d'ateliers, séminaires et conférences sur le chocolat !
