économie et gestion hôtelière ; bac technologique séries sciences et technologique de l'hôtellerie de la restauration ; terminale

Dans la continuité de ceux de seconde et de première, cet ouvrage offre une vision intégrée des champs disciplinaires (Sciences de gestion, économie et droit) à travers l'étude de cas réels ou inspirés de la réalité.
Il se compose de 17 dossiers de structure identique privivilégiant la démarche inductive pour permettre à l'élève d'être pleinement acteur de son apprentissage, ainsi que 2 études de cas au format examen.

Chaque dossier s'articule en 4 éléments :
- une page de découverte qui permet d'aborder, sous forme d'un questionnement, les notions qui seront étudiées.
- le « coeur du dossier » dans lequel l'élève est amené à découvrir les notions et construire son savoir à partir de documents variés, issus de contextes réels ou inspirés de la réalité, et de situations proches des élèves.
- « pour synthétiser » permettant de synthétiser schématiquement les notions essentielles à mémoriser.
- « pour s'entrainer » offrant diverses applications associées.
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