Les herbes sauvages (traduction conjointe Déborah Watanabe)

Traduction RYOKO SEKIGUCHI  - Langue d'origine : JAPONAIS

À propos

A bientôt 80 ans, le chef Hisao Nakahigashi continue chaque matin à cueillir fleurs comestibles et légumes sauvage dans la montagne, il récolte ensuite ceux de son potager, nourrit les poulets qu'il élève luimême. Et décide du menu qu'il servira ce jour-là dans son restaurant kyotoite étoilé au Michelin.
Qu'est-ce que le bon ? À cette question essentielle, il répond d'emblée : « on sent qu'un aliment est bon lorsque notre corps s'en réjouit. Le bon ne se réduit pas seulement à une sensation gustative, c'est une expérience que l'on vit avec notre corps entier.» Ce livre est aussi bien le témoignage d'un chef précurseur qu'un manuel de cueillette et un livre de recettes. Mais c'est surtout un essai riche et sincère sur notre rapport à la nature et ce qu'il pourrait être.

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  • Auteur(s)

    Hisao Nakahigashi

  • Traducteur

    RYOKO SEKIGUCHI

  • Éditeur

    Picquier

  • Date de parution

    07/04/2022

  • Collection

    Le Banquet

  • EAN

    9782809715927

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    144 Pages

  • Longueur

    20.4 cm

  • Largeur

    13 cm

  • Épaisseur

    1.7 cm

  • Poids

    268 g

  • Distributeur

    Harmonia Mundi

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Hisao Nakahigashi

Hisao Nakahigashi est chef et patron du
restaurant « Sôjiki Nakahigashi», un restaurant de Kyoto,
deux étoiles au guide Michelin.
Il décide de devenir cuisinier après le lycée et ouvre son
propre établissement en 1997.
Il a depuis reçu plusieurs prix et il contribue activement à
la mise en valeur de l'agriculture locale, en étroite
collaboration avec ses producteurs. Soucieux d'assurer
la transmission, il écrit des articles sur la cuisine nature
dans les journaux et les magazines.

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