Chocolat un peu beaucoup a la folie

À propos

Un beau livre superbement illustré sur le meilleur antidépresseur au monde Plus de 60 recettes toutes illustrées de petits fours, de mousses, de tartes, de gâteaux, de glaces, de boissons et de confiseries au chocolat :
Gâteau tentation au chocolat, pommes et cannelle ; mousse au chocolat et à la bergamote ; délices chocolat-gingembre ; tarte au chocolat, noisettes et oranges confites...
Les techniques de préparation du chocolat en images :
Comment réaliser un tempérage ou encore un glaÁage au chocolat parfaits ? Comment fabriquer de fines feuilles de chocolat ? Comment réussir ses décorations en chocolat sans y passer des heures ?
Un panorama complet du monde du chocolat :le chocolat dans l'histoire ; production et transformation ; les différents types de chocolat ; dégustation et conservation ; les accompagnements.
De magnifiques illustrations en pleine page de toutes les recettes, ainsi que de nombreuses photos historiques (objets mayas et aztèques, moussoirs, anciennes étiquettes et boîtes de chocolats), et techniques (récolte du chocolat en Côte d'Ivoire, transformation du cacao en pâte de chocolat, etc.) Les auteurs : Denis Buosi et Roberto Sammartini Maître pâtissier et chocolatier, Denis Buosi collectionne de nombreuses récompenses nationales et internationales (Olympiades culinaires de Berlin, Sigep d'or de Rimini...). Il vit en Lombardie.
Photographe, Roberto Sammartini travaille pour des revues culinaires de renom telles que Thuriès magazine, et a réalisé l'illustration d'ouvrages de pâtisserie de luxe en Italie.

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  • Auteur(s)

    D Buosi/R Sammartini

  • Éditeur

    Artemis

  • Date de parution

    26/09/2013

  • EAN

    9782816004960

  • Disponibilité

    Disponible

  • Longueur

    30 cm

  • Largeur

    23.5 cm

  • Épaisseur

    2 cm

  • Poids

    1 430 g

  • Distributeur

    Cartotheque

  • Support principal

    Grand format

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