Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur

Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur

À propos

Vous nourrissez l'ambition de devenir pâtissier ou boulanger, ce livre est fait pour vous !
Réalisé par un enseignant pâtissier boulanger, cet ouvrage conçu de façon claire et pratique, vous permettra de confectionner en un tour de main toutes vos préparations et vous fera découvrir les notions indispensables à la réussite de vos examens professionnels.
Décliné sous la forme de 400 fiches produits et techniques détachables, ce manuel s'adresse aux enseignants désireux d'apporter les notions et éléments de formation indispensables à la réussite des élèves ou apprentis qui souhaitent obtenir avec succès leur CAP, MC, BAC PRO Boulangerie et Pâtisserie, mais aussi pour ceux qui préparent un diplôme de cuisine.
Il contribuera également à apporter un éclairage aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie et traiteur magasin qui souhaitent compléter leur gamme tout en réalisant des recettes faciles.



Rayons : Parascolaire > Concours / Examens supérieur

  • EAN

    9782877639422

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    496 Pages

  • Longueur

    29.7 cm

  • Largeur

    21 cm

  • Poids

    1 700 g

  • Distributeur

    Dod & Cie

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Franck Béhérec

Franck Béhérec obtient son CAP de pâtisserie en 1985 puis de boulangerie
en 2012. Depuis l'obtention de son PLP en 2001, il enseigne dans des lycées
professionnels, toujours soucieux de transmettre et de partager son savoirfaire.
Il est professeur en pâtisserie-boulangerie au lycée Le Castel à Dijon
depuis 2003.

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