Dictionnaire des mots de la table Dictionnaire des mots de la table
Dictionnaire des mots de la table
Dictionnaire des mots de la table

Dictionnaire des mots de la table

À propos


la nourriture, sa recherche et sa transformation, ont mobilisé l'énergie des groupes humains, aussi loin que l'on remonte dans le temps.
pour se limiter au vaste domaine français, un vocabulaire extrêmement abondant s'est peu à peu construit, au fur et à mesure qu'hommes et femmes ajoutaient de nouveaux légumes, de nouveaux fruits à leur alimentation, essayaient de nouvelles combinaisons, inventaient des ustensiles mieux adaptés à leurs besoins, des appareils plus efficaces, maîtrisaient mieux les moyens de la cuisson, s'ouvraient aux pratiques de leurs voisins proches et de pays lointains.
ce dictionnaire des mots de la table recueille des mots relatifs à cette longue histoire de l'art culinaire. il donne le sens, l'origine de ces mots, le moment de leur entrée dans la langue ; leur évolution et, parfois, leur disparition sont évoqués ainsi que les rapports qu'ils entretiennent entre eux. avec plus de 1600 mots étudiés, ce conservatoire des savoir-faire de la cuisine invite à visiter le passé pour mieux comprendre le présent.
il offre un parcours dans l'histoire du goût, dans le patrimoine culinaire et nous renseigne sur la variété des pratiques sociales.



Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine / Gastronomie généralités

  • EAN

    9782879015910

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    415 Pages

  • Longueur

    24.8 cm

  • Largeur

    17.5 cm

  • Épaisseur

    2.8 cm

  • Poids

    1 015 g

  • Distributeur

    Mds

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

empty