À propos

Comme toutes les formes artistiques, la cuisine a ses modes. L'art du bien-manger n'a cessé d'évoluer, influencé par les découvertes et la curiosité des grands voyageurs. Tout au long des siècles, des écrits fondateurs ont ponctué l'histoire de la cuisine. Avec la parution du Viandier de Taillevent, puis les débuts de l'imprimerie, le livre commence à jouer un rôle capital. Cet ouvrage vous invite à voyager dans le temps au travers de la cuisine et de la gastronomie. De la fin du Moyen Age au XXe siècle, c'est tout un parcours historique que vous suivrez en six chapitres, avec une sélection de recettes d'époques que vous pourrez réaliser, afin de mieux découvrir les préférences gustatives de nos ancêtres. Cette histoire culinaire qui s'élabore sur les fourneaux est un patrimoine culturel en constante évolution.


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine / Gastronomie généralités


  • Auteur(s)

    Patrick Rambourg, Michel Le louarn

  • Éditeur

    Garde Temps

  • Distributeur

    Le Sablier

  • Date de parution

    01/09/2007

  • Collection

    Memoire Des Odeurs

  • EAN

    9782913545465

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    126 Pages

  • Longueur

    24 cm

  • Largeur

    22 cm

  • Épaisseur

    1.5 cm

  • Poids

    832 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

Patrick Rambourg

  • Naissance : 1-1-1965
  • Age : 59 ans
  • Pays : France
  • Langue : Francais

Historien, chercheur associé à l'université Paris Cité, Patrick Rambourg consacre ses travaux à l'histoire des pratiques culinaires et alimentaires, à celle des représentations de la table, aux métiers de bouche et au Paris gastronomique. Spécialiste reconnu dans son domaine, il est l'auteur de nombreux articles et de plusieurs ouvrages, dont Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (Perrin, 2010), À table. le menu ! (Honoré Champion, 2013), L'Art et la Table (Citadelle & Mazenod, 2016).

empty