Le livre de cuisine de Sent Sovi (préface Patrick Gifreu)

Traduit du CATALAN par PATRICK GIFREU

À propos

Le Libre de Sent Soví est l'un des plus anciens réceptaire d'Europe.
C'est avant tout un document privilégié sur la cuisine que l'on consommait au XIVe et XVe siècles sur les tables aristocratiques de la Couronne catalanoaragonaise, à son époque de plus grande splendeur et expansion.
Il exerce une influence directe en Languedoc, Castille et Italie. Mais c'est d'influence européenne dont il faut parler, à travers deux livres-charnières dans l'histoire culinaire.
On offre ici une traduction des recettes à la fois limpide et respectueuse des manuscrits, précédée d'une introduction critique substantielle.
Cette édition intéressera tous ceux qui souhaitent explorer la diversité du patrimoine culinaire européen.


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française


  • Auteur(s)

    Anonyme Du Xiv Siecle

  • Traducteur

    PATRICK GIFREU

  • Éditeur

    Editions De La Merci

  • Distributeur

    Editions De La Merci

  • Date de parution

    22/02/2013

  • EAN

    9791091193016

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    124 Pages

  • Poids

    200 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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