À propos

« Voici, sous la plume de Stefano Palombari, virtuose dans l'exercice, un traité qui décrypte les tenants et les aboutissants de cette civilisation sensorielle dans laquelle l'humanité s'est épanouie. (...) Un précis d'une rare élégance dans un registre où la gastronomie est une philosophie. Le livre de chevet que tout homme de goût doit avoir à portée de la main. » (Périco Légasse, journaliste et critique gastronomique) L'origine des pâtes se perd dans la nuit des temps. Après avoir écarté l'hypothèse de leur ascendance chinoise, Stefano Palombari se penche sur l'assiette romaine. Les Romains mangeaient-ils des pâtes ? Les historiens sont divisés. L'auteur poursuit son enquête à la table de Roger II, revisite le Decameron et ses ravioli, suit les péripéties des tortellini. Multiple et changeante, populaire ou gastronomique, la pasta, emblème national s'il en est, nous plonge au coeur d'un art de vivre que le monde entier envie à l'Italie.



Sommaire

La légende de Marco Polo et des spaghetti.
A l'origine...
Les Romains, la farine et l'eau.
Le Livre de Roger et l'ittriyya.
De quoi la pâte est-elle le nom ?
Les péripéties des pâtes farcies.
L'art de la sauce.
Et aujourd'hui ?
La pasta en 5 recettes.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines du monde > Cuisine italienne

  • EAN

    9791094184028

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    32 Pages

  • Longueur

    18.5 cm

  • Largeur

    14 cm

  • Épaisseur

    0.4 cm

  • Poids

    160 g

  • Distributeur

    Pollen

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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